4月23日,在山西吕梁汾阳市举行的全国第八届烹饪技能竞赛(山西赛区)、山西省第七届烹饪服务技能竞赛上,中国烹饪协会常务副会长冯恩援为汾阳市颁发了汾阳厨师之乡荣誉牌匾,这
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文章摘要:第二届“金徽厨”烹饪大赛7日在安徽绩溪举行,大赛将汇聚百名以上国内徽菜名厨。各式各样色香味俱全的徽菜美味吸引了许多民众前来参观。
第二届“金徽厨”烹饪大赛7日在安徽绩溪举行,大赛汇聚百名以上国内徽菜名厨。各式各样色香味俱全的徽菜美味吸引了许多民众前来参观。
活动现场展示百余种徽菜代表作品,有臭鲑鱼、胡适一品锅和徽州毛豆腐等,也展出了不少创新的徽菜作品,像琥珀一样的琥珀肉,特色熏鸭肉等。
据了解,大赛将充分发挥徽菜食材、徽厨人才资源优势,挖掘传统徽菜,开发创新徽菜,展示徽菜、徽厨新风采和徽菜美食文化魅力。是一次名厨荟萃,厨艺争奇斗艳,徽菜文化大交流的盛会。对提升徽菜烹饪技艺,促进名厨培养,打响徽菜品牌,促进徽菜经济发展,做大文化旅游产业具有十分重大的意义。
徽菜是以徽州民间饮食烹调为基础而生成的地方菜,它随着徽菜厨师的再创造而升格为中华的烹饪体系,成为中国八大菜系的组成部分。绩溪是徽菜的重要发祥地,享有“中国徽菜之乡”的美誉。绩溪人民曾为徽菜的产生、发展以及菜系的构成作出了重大贡献,并积累了丰硕成果。
绩溪有“中国厨师之乡”的美誉,以输出厨师而闻名,绩溪厨师经过世代培育,已经成为徽菜餐饮业的主要操作群体。
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