厨师最喜欢的三把水果刀

文章摘要:厨房用刀是非常讲究的,一把好的水果刀不仅可以应付各式各样的水果、小型蔬菜,还是旅行野炊必备品。有一群厨师,花费长达两年时间,运用各种测试,检验了20把水果刀的性能,最终选出3把推荐给大家

 

厨房用刀是非常讲究的,一把好的水果刀不仅可以应付各式各样的水果、小型蔬菜,还是旅行野炊必备品。有一群厨师,花费长达两年时间,运用各种测试,检验了20把水果刀的性能,较终选出3把推荐给大家。

维氏3.25英寸水果刀

刀刃长度很关键

这群厨师主要通过5种方式来测试20把水果刀:削苹果,剥虾壳,去草莓根、去核,切洋葱,分橙子、橙子去皮。通过不同种类和需求的测试,推荐了以下3把水果刀:

维氏3.25英寸水果刀,参考价格54元。锋利的刀片在刺入果蔬外皮的时候相当流畅。塑料手柄舒适,细长的手柄和刀片几乎无缝衔接。8cm长的刀身在手中精细工作的时候也很舒适,可以一刀切开苹果、橙子,甚至好过在案板上的操作。

三叉3.5英寸水果刀,参考价格61元。这把刀有锋利的冲压刀片和尖头。可惜的是,它的刀刃比维氏那把短了3毫米,这使得它不能一刀把苹果、橙子切成两半,不过在去核、切片操作上与维氏同样优秀。

真久作3.25英寸水果刀,参考价格388元。奢华且有品质,锋利程度高于前两者,切洋葱的时候细致均匀,但是由于太过锋利,存在切到自己手的隐患,也会在削苹果的时候带走更多的果肉。它是一把只要合理保养、定期打磨就可以使用终身的刀。

水果刀需要具备的素质

一把好的水果刀需要具备什么要素:它必须锋利且是尖头的,锋利使得用刀时易于控制,尖头使得去核去尾、刺破外壳时毫不费力;它需要有7~10cm长的轻量刀片,刀片过长难以操作,过短又不能将水果一切两半;一个舒适的手柄必不可少,舒适度几乎与锋利度同样重要,手柄需要容易控制,才能同时满足在案板上和在手中切蔬果都很顺手。

打理好刀具并不难

不要把刀放进水池中,它并没有那么的“不锈”,与其他金属物件发生碰擦,也会让刀变钝;别用它代替开瓶器,这样容易损坏刀身,还容易伤到自己;为了保持刀的锋利,推荐使用磨刀棒,这样会延长刀刃的使用期限;用温暖的肥皂水和手清洗刀,并用干净柔软的毛巾擦干,不要把刀放进洗碗机。

 

 

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