烤蛋糕是科学和创造力的一部分。对于成分，当然有一些关键的衡量标准需要遵循，同时也要按照正确的顺序加入这些成分。当你选择蛋糕和糖霜口味的组合、美味的蛋糕馅料、如何装饰蛋糕等等时，创造力就来了。
对于许多家庭面包师来说，家里奶奶总是最了解蛋糕烘焙技巧。她可能因屡获殊荣的蜂鸟蛋糕或最令人印象深刻的椰子蛋糕而闻名。很有可能，多亏了这些聪明的烘焙技巧，她才有了自己的想法。
1.检查你的配料表
虽然这看起来很明显，但许多年轻的面包师都从中学到了这一点：在开始烘焙之前，先浏览一下配料表是很重要的。这样，你就可以检查手头的一切，以制作出美味的蛋糕。
2.总是把鸡蛋分开打
小编对这一建议深信不疑。不要把鸡蛋直接倒入奶油和糖中，先用另一个碗。你肯定不想担心从面糊里捞出碎蛋壳。
3.将盒装牛奶换成水
使用蛋糕粉？与其使用盒子里需要的水量，不如换成牛奶。家里祖母总是会用这种伎俩。
4.鸡蛋应放在室温下
食谱中包含此注释肯定是有原因的。室温鸡蛋为蛋糕提供了更好的质地。在把它们混合成面糊之前，一定要把它们从冰箱里拿出来至少一个小时。
5.使用蛋黄酱
要制作超湿蛋糕，可以考虑使用这种秘密成分。将蛋黄酱加入湿配料可以完全改变蛋糕，使其更加丰富。
6.制作酪乳
最喜欢的红丝绒蛋糕配方或磅蛋糕的酪乳用完了吗？在紧要关头做你自己的。将一杯普通牛奶和一汤匙醋混合，在室温下静置15分钟。然后，在你的面糊中使用它作为简单的交换。
7.搅拌干配料
没有筛子？没问题。将所有的干原料倒入搅拌碗，改用搅拌器。打蛋器将有助于混合干成分，同时去除沿途的任何团块。
8.轻敲你的锅
去除烘焙蛋糕中任何小气泡的秘诀是什么？在烘烤之前，把面糊里的气泡去掉。在将蛋糕放入烤箱之前，在柜台上轻轻敲打蛋糕盘的底部。
9.密切注意
留意一下，这样蛋糕就不会变干或烤焦了。当然，计时器是有帮助的，但最好是通过查看蛋糕或使用测试仪来确认。
10.冻结其余部分
剩下的蛋糕？别让它浪费了！在将蛋糕放入冰箱之前，用塑料薄膜包裹或将其放入顶部有拉链的袋子中。另外，以后你可以把它拿出来解冻吃甜点。如果你有意料之外的同伴在路上，这尤其有用。
