如何正确地煮米饭?

文章摘要:你可以把湿的熟米饭弄好:如果米饭很硬,再煮一会儿。如果有多余的水,煮熟后让湿米饭休息一会儿。这种糊状米饭可以解决你的大部分问题,因为松软的米饭仍然有点太湿,无法食

你可以把湿的熟米饭弄好:如果米饭很硬,再煮一会儿。如果有多余的水,煮熟后让湿米饭休息一会儿。这种糊状米饭可以解决你的大部分问题,因为松软的米饭仍然有点太湿,无法食用。

米饭

确保煮熟了

你应该做的第一件事是尝一尝米饭。虽然大米应该质地柔软,但不应该是糊状的。如果你检测到任何硬度,那么最好把它放回炉子上,这样它就可以再煮一会。一定要把锅盖放在锅上,把火调低,让米饭再炖几分钟,这样米饭就可以完全煮熟了。

煮饭的时候用计时器是个好主意。这样,你就能确切地知道米饭煮了多长时间了。根据新东方烹饪学校的说法,白米应该在20分钟内完全煮熟。

另一方面,糙米可能需要50分钟。野生稻实际上是一种种子,与白米和糙米不属于同一家族,烹饪大约需要40到45分钟。

去除多余的水分

所以你已经检查了米饭,确保它已经煮熟了,万一没有,你已经给了它更多的时间来正确煮熟。糊状大米的下一步是排出多余的水分。

米饭完全煮熟后不应该有积水,所以要注意下次不要用那么多水。理想情况下,在烹饪时间、水和米饭的用量方面,你应该遵循包装说明。如果你用的是散装大米,不同品种大米的水米比有一些经验法则:

(1)对于白米,水米比为2杯水与1杯米。

(2)糙米的水米比为2 1/2杯水和1杯米。

(3)对于野生稻,水米比为3杯水与1杯米。

使用这些比例,除了让米饭充分煮熟之外,还有助于确保在米饭准备好的时候,所有的水都用完了。

米饭

让米饭静置

很可能,即使你尽最大努力排出多余的水分,你也无法将其全部排出。湿米饭里可能还剩下一些。如果是这样的话,就让米饭静一静。

现在米饭做好了,把它放在一边,不要盖锅盖。至少五分钟内不要碰米饭。就这样吧。这对大米来说是一个重要的休息期,因为它可以确保剩余的水分蒸发或被吸收。

水越多,需要的时间就越长。然而,如果你一开始就尽可能地把水排干,那么剩下的东西蒸发或吸收的时间就不会太长。

另一种去除大米中多余水分的方法是将多余水分排出,然后将大米铺在盘上。新东方西餐学校主厨建议,将其放入加热至350华氏度的烤箱中五分钟,这将使多余的水变干。

米饭

完美米饭的秘诀

专业厨师建议在食用前先将大米抖散。为此,你需要一把叉子。这样做是为了鼓励大米分离,并检查它是否仍然糊状。如果是的话,重复最后一步的糊状大米修复,给大米一些额外的时间。

要记住的一个有用提示是,从一开始就精心准备有助于确保米饭蓬松可口。新东方烹饪学校指出,煮饭前应在冷水中彻底冲洗大米,以去除多余的淀粉、灰尘或其他污染物。你也可以选择浸泡,以减少烹饪时间和粘性。

你可以通过在一个大锅里煮盐水,然后在水开始沸腾后加入大米来纠正一些大米错误。用大锅代替小锅可以使米饭煮得更均匀、更快。

在决定用多少盐水时,记得使用正确的米水比。加入米饭后,降低温度,用盖子紧紧地盖上锅盖,在米饭变软之前不要提起盖子。

责任编辑:邓老师
标签:煮饭
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