你可以把湿的熟米饭弄好：如果米饭很硬，再煮一会儿。如果有多余的水，煮熟后让湿米饭休息一会儿。这种糊状米饭可以解决你的大部分问题，因为松软的米饭仍然有点太湿，无法食用。
确保煮熟了
你应该做的第一件事是尝一尝米饭。虽然大米应该质地柔软，但不应该是糊状的。如果你检测到任何硬度，那么最好把它放回炉子上，这样它就可以再煮一会。一定要把锅盖放在锅上，把火调低，让米饭再炖几分钟，这样米饭就可以完全煮熟了。
煮饭的时候用计时器是个好主意。这样，你就能确切地知道米饭煮了多长时间了。根据新东方烹饪学校的说法，白米应该在20分钟内完全煮熟。
另一方面，糙米可能需要50分钟。野生稻实际上是一种种子，与白米和糙米不属于同一家族，烹饪大约需要40到45分钟。
去除多余的水分
所以你已经检查了米饭，确保它已经煮熟了，万一没有，你已经给了它更多的时间来正确煮熟。糊状大米的下一步是排出多余的水分。
米饭完全煮熟后不应该有积水，所以要注意下次不要用那么多水。理想情况下，在烹饪时间、水和米饭的用量方面，你应该遵循包装说明。如果你用的是散装大米，不同品种大米的水米比有一些经验法则：
（1）对于白米，水米比为2杯水与1杯米。
（2）糙米的水米比为2 1/2杯水和1杯米。
（3）对于野生稻，水米比为3杯水与1杯米。
使用这些比例，除了让米饭充分煮熟之外，还有助于确保在米饭准备好的时候，所有的水都用完了。
让米饭静置
很可能，即使你尽最大努力排出多余的水分，你也无法将其全部排出。湿米饭里可能还剩下一些。如果是这样的话，就让米饭静一静。
现在米饭做好了，把它放在一边，不要盖锅盖。至少五分钟内不要碰米饭。就这样吧。这对大米来说是一个重要的休息期，因为它可以确保剩余的水分蒸发或被吸收。
水越多，需要的时间就越长。然而，如果你一开始就尽可能地把水排干，那么剩下的东西蒸发或吸收的时间就不会太长。
另一种去除大米中多余水分的方法是将多余水分排出，然后将大米铺在盘上。新东方西餐学校主厨建议，将其放入加热至350华氏度的烤箱中五分钟，这将使多余的水变干。
完美米饭的秘诀
专业厨师建议在食用前先将大米抖散。为此，你需要一把叉子。这样做是为了鼓励大米分离，并检查它是否仍然糊状。如果是的话，重复最后一步的糊状大米修复，给大米一些额外的时间。
要记住的一个有用提示是，从一开始就精心准备有助于确保米饭蓬松可口。新东方烹饪学校指出，煮饭前应在冷水中彻底冲洗大米，以去除多余的淀粉、灰尘或其他污染物。你也可以选择浸泡，以减少烹饪时间和粘性。
你可以通过在一个大锅里煮盐水，然后在水开始沸腾后加入大米来纠正一些大米错误。用大锅代替小锅可以使米饭煮得更均匀、更快。
在决定用多少盐水时，记得使用正确的米水比。加入米饭后，降低温度，用盖子紧紧地盖上锅盖，在米饭变软之前不要提起盖子。
