食品雕刻一般使用具有脆性的瓜果,也常使用熟的韧性原料。在选料时必须注意:脆性原料要脆嫩不软、皮中无筋、形态端正、内实不空、色泽鲜艳而无破损;韧性原料要有韧劲、不松
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文章摘要:食品雕刻有哪些种类?食品雕刻是创造某种物体的形象,一般不经过热处理。用雕刻的手法展现食品的艺术形象,很少去顾及口味,因此一般只是短暂保留,多用相机留存。食雕的种类有下面五种。 食雕青蛙 一、整雕 整雕就是用一块大的原料雕刻成一个完整的、独立的
食品雕刻有哪些种类?食品雕刻是创造某种物体的形象,一般不经过热处理。用雕刻的手法展现食品的艺术形象,很少去顾及口味,因此一般只是短暂保留,多用相机留存。食雕的种类有下面五种。
食雕青蛙
一、整雕
整雕就是用一块大的原料雕刻成一个完整的、独立的立体形象,如“鲤鱼跃水“,“喜鹊登梅”,“寿星老人",“牛马",“骆驼"等。它的特点是一种能独立表现完整形态的实物,不需要辅助支持而单独摆设,造型的每个角度均可供观赏,具有较高的表现力和生动的形象,令人赏心悦目,如“骆驼望月"即利用整块原料雕刻而成。
二、零雕整装
零雕整装是分别用几种不同色泽的原料雕刻成某一物体的各个部件,然后集中组装成完整的物体。其特点是色彩鲜艳,形态逼真,不受原料大小的限制,如“仙鶴献寿桃",就是利用大小块原料雕刻组装而成的。
三、凸雕
凸雕也称浮雕或阳纹雕,就是在原料表面刻出向外凸出的图案。凸雕可按凸出程度分为高雕、中雕、低雕,三者之间无明显的界限,一般凸出部分超过基础部分的一半称高雕,不超过基础部分的一半称中雕,低雕所雕出的物体形象与中雕相比,凸出部分又略低一些。“龙风呈祥"就是在原料表面凸雕而成的。
四、凹雕
凹雕又称阴雕刻,凹雕所雕刻的花纹正好与凸雕相反,是用刀具把画在瓜皮上的图形雕成凹槽,以物品表面上的凹槽线条表现图案的一种方法。凹雕常用于雕刻瓜果表皮,如“西瓜盅"。
五、镂空雕
镂空雕就是将原料剜穿成为各种透空花纹的雕刻方法。这种方法常用于瓜果表皮的美化,如“西瓜篮"“西瓜灯"等。“金雀和鸣"则是利用南瓜镂空雕刻而成。
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