水果拼盘是指用各类水果作成的漂亮拼盘，属于冷菜造型，是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法，形成具有一定图案的冷盘。拼盘造型的基本手法有三种：平面型、卧式形和立体型。
拼盘首先要有好的创意，然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，寓意明显，重点突出，吸引眼球，并带来食欲。
水果拼盘对雕刻的要求比较低，不需要太多华丽的食雕手法。成功的果盘造型，要求拼摆成形盘子，形象生动逼真，色彩美观大方，具有食用价值。
新东方的水果拼盘培训内容
1、了解水果拼盘的意义和作用
2、熟悉各种水果原料的作用和功能
3、学习水果拼盘的步骤，包括，选料，构思、色彩搭配、造型等等。
4、教授各类水果切割的刀工技巧。
5、可过渡到冷盘和雕刻领域，成为高级食品雕刻大师。
水果拼盘和雕刻作品
水果拼盘
虾底世界（冷拼雕刻）
茶韵（冷拼）
在贵阳新东方烹饪学校，同学们会学习如何使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。。
水果拼盘的培训环境
贵阳新东方烹饪学校专注烹饪工艺30多年，在水果拼盘方面积累了丰富的教训经验，教学老师都是雕刻界的重量级的大师。同学们在此学有所得，技有所成。
水果拼盘培训要多少钱？
果盘培训并不复杂，价格非常合适，同学们可以在学习果盘的同时，涉猎到冷盘乃至雕刻工艺，一整套培训下来价格更为优惠。可以直接咨询老师，了解最新优惠条件。
厨师就必须吸取艺术家的创作经验，去体验生活，观察、分析对象，掌握绘画、雕刻等艺术中的基本规律，勤学苦练，不断提高自己的艺术素养和造型技巧。
同学们在进行果蔬雕刻比赛
责任编辑：邓老师
