什么人适合学厨?当厨师需要哪些才能?

文章摘要:厨师不仅仅是在餐馆里做饭和做菜。大多数厨师还负责规划餐厅的菜单、订购库存以及雇佣其他人与他们一起在厨房工作。厨师需要某种培训,无论是在烹饪学校还是在职培训,以及创

厨师不仅仅是在餐馆里做饭和做菜。大多数厨师还负责规划餐厅的菜单、订购库存以及雇佣其他人与他们一起在厨房工作。厨师需要某种培训,无论是在烹饪学校还是在职培训,以及创造力、耐力和其他个人特征,这些都是厨房高效有序所必需的。

什么人适合学厨师

味觉和嗅觉好

如果厨师不能品尝或闻到他准备的食物,就餐者就有麻烦了。要想成功,厨师需要知道哪些口味混合得很好,哪些口味冲突。厨师还应该能够在准备菜肴时调整调味料,例如添加更多的盐,或者用醋或其他酸性成分使菜肴变亮。厨师可以通过不断品尝新口味来发展他的味觉。许多厨师培训项目的一个关键部分是自己品尝配料,从烈性香料到醋。

味觉要好

身体素质

厨房的生活对身体要求很高。厨师需要能够一次站立几个小时。在高峰时期,他可能需要迅速行动准备菜肴。厨师们需要有一定的体力,因为他们可能需要提一袋面粉、谷物或一口大锅穿过厨房。厨师也需要灵巧,将食物切成大小合适的小块而不会弄伤自己的能力至关重要。

什么人适合学厨师

创造力

由于主厨经常在餐厅或其他场所计划菜单,因此需要一些创意。厨师应该能够以有趣和创新的方式使用食材,而不会制作出令顾客反感的菜肴。厨师应该乐于接受新的想法和建议。厨师的逻辑性和常识性也很重要。在厨房里太有创意可能会让菜单失控。厨师应该知道有多少菜适合餐厅的规模,以及这些菜是如何相互作用的。

厨师的创造力

组织和清洁

餐厅厨房的条件必须绝对卫生。厨师必须了解卫生和食品安全的基本规则,以保护顾客。例如,他需要知道如何储存和处理生肉或新鲜农产品。组织技能对厨师来说也很有用。许多厨师喜欢在开始烹饪前先准备一份“米饭”“放在适当的地方”意味着把东西放在适当的地方,比如在烹饪开始前检测和安排配料。

学厨师需要什么能力

西餐厨师来说,工资是令人很关注的问题。这里有个美国的2016年厨师长和主厨的工资数据。

根据美国劳工统计局(U.S.Bureau of Labor Statistics)的数据,厨师长和主厨2016年的年薪中位数为43180美元。在低端,厨师长和主厨的25%的工资为32230美元,这意味着75%的收入超过了这个数字。2016年,美国有146500名厨师长和主厨。

责任编辑:邓老师
标签:学厨
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