当你有压力的时候，你会吃得更多吗？
如果是这样的话，我们有个坏消息告诉你：你比任何时候都更可能增重——即使你吃的是同一种食物。
由加文医学研究所饮食失调实验室主任赫伯特·赫佐格教授领导的一个研究小组发现，当我们感到压力时，舒适的饮食会导致更大的体重增加。
赫尔佐格教授说：“这项研究表明，我们在压力下必须更加清醒地了解自己在吃什么，以避免肥胖的快速发展。”
虽然有些人在压力下吃得更少，但我们中的大多数人往往吃得更多，而且我们通常会把卡路里密度更高的东西放在一边。
食物的摄入是由我们的大脑控制的
为了研究“压力进食”的影响，科学家们观察了老鼠大脑的不同区域。
食物的摄入主要由大脑的下丘脑控制，而大脑的另一部分杏仁核则处理情绪反应，包括焦虑。
他们的研究发现，当老鼠长时间处于应激状态，并且有高热量的食物可供食用时，它们比在无应激环境中食用相同的食物更容易变得肥胖。
我们产生了一种压力饮食的化学物质
体重增加的中心是一种叫做NPY的分子，它是大脑对压力作出反应，刺激进食而产生的。
主要作者Kenny Chi-kin-ip博士解释说：“我们发现，当我们关闭杏仁核增重中NPY的产生后，体重的增加减少了。”
“没有NPY，高脂肪饮食中的体重增加与无压力环境中的体重增加相同。这表明压力、肥胖和NPY之间有着明显的联系。”
胰岛素的产生会受到影响
正常情况下，我们的身体会在餐后产生胰岛素，帮助细胞吸收葡萄糖，并在我们吃饱时向大脑发出“停止进食”的信号。
长期的压力只会使这些胰岛素水平升高一点，但是当我们感到压力，吃高热量的食物时，这些胰岛素水平就会上升。
在很长一段时间内，我们的神经细胞对胰岛素不敏感，阻止了它们一起检测胰岛素。
这会导致神经细胞提高NYP水平，这会促使我们吃得更多，阻止我们通过加热来燃烧能量。
换句话说，它变成了一个恶性循环，最终导致肥胖。
赫尔佐格教授解释说：“我们的发现揭示了一个恶性循环，长期的高胰岛素水平是由压力和高热量饮食引起的，促进了越来越多的饮食。”
“这确实强化了一个观点，即虽然吃垃圾食品不好，但在压力下吃高热量食品是导致肥胖的双重打击。”
他说，虽然胰岛素失衡是许多疾病（如糖尿病）的中心，但需要更多的研究来检验它对大脑和身体的影响。
