牛至（oregano）是薄荷科的一种烹饪和药用草本植物。几千年来，它一直被用于医药和烹饪。它能增加味道，而且可对健康有益。别名有奥勒冈草、俄力冈叶、披萨草、蘑菇草。
牛至广泛分布于中国河南，江苏，浙江，安徽，江西，福建，台湾，湖北，湖南，广东，贵州，四川，云南，陕西，甘肃，新疆及西藏；欧、亚两洲及北非也有分布，北美亦有引入。
这种药草的名字来自希腊语“oros”，意思是山，“ganos”，意思是欢乐。它通常长约50厘米高，有2至3厘米长的紫色叶子。
使这种草本植物具有独特和宜人气味的化学物质是百里酚、蒎烯、柠檬烯、香芹醇、罗勒烯和石竹烯。
它被认为含有强大的抗氧化剂，并具有抗菌性能。
关于牛至的快速事实：
这里有一些关于牛至的要点。更详细的内容在主要文章中。
牛至是一种地中海草本植物，用于烹饪和药用，从治疗感染到驱虫。
牛至中的活性成分有一天可以帮助治疗骨质疏松症、癌症和糖尿病。
对薄荷过敏的人在食用牛至时要小心。
健康功效
早在古希腊人，牛至就被用于草药。
希波克拉底把它当作防腐剂。
牛至的可能药用用途包括治疗呼吸道疾病、胃肠道疾病、月经痉挛和尿路疾病。
局部使用，它可能有助于治疗一些皮肤状况，如痤疮和头皮屑。
1）抗菌性能
牛至油含有一种叫做牛蒡酚的基本化合物，它具有抗菌作用。
这种草药在许多研究中显示出抗菌活性。一组研究人员发现，牛至精油对41株食物致病菌李斯特菌有效。
来自印度和英国（英国）的另一个团队报告说，喜马拉雅牛至精油具有很强的抗菌特性，可以预防医院超级病菌MRSA。
“我们做了一些初步试验，发现牛至中的精油在稀释1到1000倍时杀死了耐甲氧西林金黄色葡萄球菌。试验表明，油作为液体和蒸汽杀死耐甲氧西林金黄色葡萄球菌，其抗菌活性不会因在沸水中加热而减弱。”
Vyv Salisbury教授，英国西部大学布里斯托尔分校
该项目于2008年获得联合国颁发的奖项。
2）抗炎作用
来自德国和瑞士的科学家发现了牛至中的一种活性成分，称为β-石竹碱（e-bcp），它可能有助于治疗骨质疏松和动脉硬化等疾病。e-bcp是一种膳食大麻素。
3）防癌
2013年发表在《公共科学图书馆·综合》杂志上的研究表明，牛至具有抗癌活性。科学家们得出结论，牛至可以通过减缓或阻止乳腺癌的进展来帮助预防和治疗乳腺癌。
2014年，食品科学家发现，受欢迎的烹饪草药牛至、迷迭香和马郁兰中含有的化合物可能有可能以与目前一些处方药类似的方式管理2型糖尿病。
其他可能的健康功效
根据天然药物综合数据库，牛至可用于以下疾病和条件：
♦冻疮
♦肌肉疼痛
♦痤疮
♦头皮屑
♦支气管炎
♦牙痛
♦肿胀
♦头痛
♦心脏病
♦过敏
♦肠道寄生虫
♦耳痛
♦喉咙痛
♦疲劳
♦驱虫
♦月经痉挛
牛至精油，由牛至或百里香制成，可能有助于解决以下问题：
♦脚或指甲菌类：在水中滴几滴，将脚浸在其中，或在患处局部涂上稀释的油。
♦鼻窦感染和感冒：在蒸汽浴中滴几滴，然后吸入。
任何精油在使用前都应该稀释，可以用载体油，如橄榄油，也可以用水，如蒸汽浴。
需要更多的研究来证实牛至作为一种治疗方法的有效性。
牛至含有一些重要的营养成分。
一茶匙干牛至含有：
♦能量：5卡路里
♦纤维：0.8克（g）
♦钙：29毫克（mg）
♦铁：0.66毫克
♦镁：5克
♦锰：0.09毫克
♦钾：23毫克
♦维生素E:0.33毫克
♦维生素K:11.2微克（mcg）
维生素k对骨骼生长、维持骨密度和凝血蛋白的产生都很重要。钙是骨骼和牙齿形成所必需的。
牛至也是一种丰富的膳食抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的影响，提高机体抵抗感染的能力。
烹饪技巧（牛至的吃法）
牛至是一种地中海草本植物，与披萨和意大利面酱搭配很好。
其他想法包括：
♦洒肉或鸡肉加牛至调味
♦在腌料或填充物中使用
♦新鲜的加入沙拉
下面是一些更多的提示：
♦将其添加到烹饪过程的末端以达到最大风味。
♦你剁碎或磨碎的越小，味道就释放得越多
♦从少量开始，因为太多会使食物变苦
♦一茶匙干牛至相当于一汤匙新鲜牛至。
在杂货店可以买到干的或新鲜的，也可以在窗台、阳台或花园的花盆里种植。它是一种多年生植物，这意味着它可以全年生长。
各种不同形式的牛至可以在线购买，包括干牛至和牛至种子种植草药。
风险
吃牛至会使一些人胃部不适。
此外，那些对属于唇形科植物过敏的人，包括牛至、罗勒、薰衣草、薄荷和鼠尾草，应该小心，因为他们也可能对牛至产生过敏反应。
