精品甄选 万里挑一
校企联合打造 学生热选专业
报读要求年龄在17岁以上，综合素质高，五官端正，谈吐清晰，经学校严格面试通过后方可就读。培养目标以培养高素质、具备管理中西餐厅能力的行政总厨、厨师长、菜品研发总监、厨师长助理的综合型人才为目标。
学习内容 理实教学
专注烹饪教育 紧跟市场潮流 实操教学为主
技能基础模块
1.刀功、勺功、基本技能及规范；
2.案板、炉台操作流程及规范；
3.烹饪原料处理及常用炊具、调味料的运用；
4.基础食雕技能、拼盘技法，高级盘式设计；
5.基础热菜、冷拼、凉菜制作；
技能强化模块
1.传统八大菜系经典菜式制作；
2.欧美菜式、意法西餐、东南亚风味菜；
3.中西式基础面点、高级点心、特色面点等；
4.普通宴席、中高端宴席、主题宴席设计与制作；
厨房管理
1.厨房的种类、厨房的组织结构和职责、厨房与其他部门的关系；
2.厨房原料采购、验收、储存、发放流程管理；
3.厨房成本核算、成本管控、为啥管理及安全管理；
4.厨房设备的采购要求 ，各项设备安置管理制度；
餐厅设计
1.餐厅设计与布局，厨房设计与布局；
2.菜单的作用、种类及菜单的编排结构与装帧实施；
3.菜品的选择、菜品的创新原则特点及实施；
4.餐饮企业员工考核、素质要求、企业员工培训等；
阶段一：扎实专业知识技能
实操教学为主，掌握八大菜系、酒店菜品、流行菜系、特色菜系、宴席制作、新派菜系、雕刻冷拼。
阶段二：分阶段考核技能阶段教学模式，特聘合作企业负责人现场评分，专业老师给予技术指导，用人单位考评综合项目。
阶段三：指导就业全面培养实景教学模式，培养符合现代星级酒店需要的人才，定期研学，参与大型赛事，毕业前安排就业指导课。
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师资雄厚 潜心教学
从业经验丰富 主厨定期授课
刘 伟
擅长：
本帮菜、黔菜、湘菜、川菜、粤菜等履历:
1、先后在江西、浙江、江苏、北京、上海等地的酒店担任雕刻师、冷拼师，总厨等职位；2、贵阳希尔顿酒店担任厨房菜品研发及厨师长职位；
3、2009-至今，任教贵阳新东方烹饪高级技工学校。
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谷家林
擅长：
本帮菜、黔菜、湘菜、川菜、粤菜等履历:
1、曾任贵阳市五环酒家行政总厨;2、贵阳市花溪区天一大酒店任厨师长;
3、安顺市燕安大酒店任厨师长;
4、安顺市红花郎食府任厨师长；
5、现任教贵阳新东方烹饪高级技工学校。
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刘华健
擅长：
本帮菜、黔菜、湘菜、川菜、粤菜等履历:
1、十多年餐饮业从业经验;2、曾任黔味轩厨师长;
3、嘉华酒店凉菜主管;
4、黎平大酒店厨师长;
5、后厨管理、餐饮成本控制
6、现任教贵阳新东方烹饪高级技工学校。
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