主料：小麦面粉200克、大米135克
辅料：虾160克、冻豆腐40克、猪肉馅200克、韭菜3大勺、鸡蛋1个
调料：食盐半茶勺、酱油1勺、姜2片、淀粉1茶勺、水110克、芝麻油2勺、清酒2勺、高汤鱼800毫升、菠菜100克、香芹1把
学生作品：锅贴基围虾（陈智）
1.先做饺子皮。面粉、水、盐混合均匀
2.揉成三光面团。这个比例一般正好，看面粉的吃水程度，微量调整水和面的量。搭上湿毛巾，静置备用
3.虾去壳去头去肠，切成不要太小的丁。姜切碎。冻豆腐切成比虾小的丁
4.肉末、虾、姜、清酒、淀粉、芝麻油和清酒搅拌均匀，用盐和胡椒调味
5.加入切碎的韭菜（香葱），成为馅，备用
6.开始煮粥。日本鱼汤煮开
7.加入1勺酱油，加入Rissotto米，大火煮开后，转小火，时不时搅拌，煮20分钟
8.这边饺子皮可以用了，分成16个剂子，分别捏圆、压扁、擀成皮
锅贴基围虾
9.馅分成16份，一个饺子皮上放一份。馅摆成长的圆柱形
10.锅贴较上面捏起来就可以了，两边开着。平底锅里给适当油，捏好的锅贴就摆好放进去
11.开煎。时不时加水，上盖，靠蒸气焖熟。较后焖熟了，水烧没了，就可以揭盖炕到颜色金黄，口感焦脆
12.取一把叶，洗净
13.粥煮好后，加入菠菜叶和欧芹，再次煮开，加盐调味
14.锅贴底面煎好了，我喜欢再睡下来将一个侧面也煎到金黄，这样摆起来更好看^ ^。习惯问题，不喜欢的完全可以省略。锅贴配着鱼汤菠菜粥吃。
责任编辑：admin
标签：
