青笋肉丝

文章摘要：主料:莴笋200克、猪肉300克 辅料：黑木耳50克 调料：色拉油适量、味精少许、葱3克、姜3克、蒜3克、香醋少许、蚝油5毫升、水淀粉6勺、泡椒适量、白糖少许 烹调方法： 1、先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝，能保持肉丝的

主料 :莴笋200克、猪肉300克
辅料：黑木耳50克
调料：色拉油适量、味精少许、葱3克、姜3克、蒜3克、香醋少许、蚝油5毫升、水淀粉6勺、泡椒适量、白糖少许
烹调方法：
1、先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩；
2、青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末；
3、锅内热油，下入肉丝，温油，快速滑炒，淋入蚝油一勺；
4、肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末，姜蒜末，一起翻炒；
5、小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒，放入青笋丝和木耳丝，转大火，快速翻炒几下；
6、倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡，一点儿味精，炒匀后即可装盘。