花色蒸饺怎么做？处理好所需时间、调料、步骤和一些小烹饪窍门，就能制作出美味的花色蒸饺。
原料准备
主料：面粉400克、温水225克
配料：去皮五花肉
调料：葱、姜、盐、鸡精、糖、料酒
工艺流程：烫面一散热一揉透一饧面一拼条一揪剂一擀皮、调馅一成型一蒸熟
蒸饺具体制作方法：
1）馅心调制，与脆皮锅贴馅相似，水要少加一些；
2）用60度左右的水将面粉，烫匀烫透，散热后揉光，饧透，搓成条，揪成小剂，擀成圆皮，包上馅做成金鱼饺生坯，蒸熟·
特点：造型美观，皮软而有韧性，馅味鲜美。
制作关键：
1）面要略微调硬一点；
2）馅要少加一些水，便于包制，蒸熟后不易走形；
3）蒸制时间不宜长。
品种变化：类似可做各种花色蒸饺如冠顶饺、月牙蒸饺、龙珠饺、鲍鱼饺等。
责任编辑：邓老师
