水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。
学生：张艳祖
专业：烹饪精英专业
指导老师：伍老师
学习时间：1个月
食材用料：
猪皮300克、盐5克、白酒两滴、醋一汤匙、蒜一瓣、红椒适量、香菜[
做法：
1.先将猪皮浸泡三个小时
2.锅里添加凉水，将猪皮放入，煮开后转中火再煮两分钟，捞出，放温水里
3.清理猪皮上的毛，用刀将里面白色的部分全部刮下来
4.锅里换水，烧开后放入猪皮煮十分钟，捞出放温水里，再清理猪皮里面的白色部分，将猪皮表面也会刀刮一刮
5.锅里换水，烧开后将猪皮放入，看到猪皮已经是半透明的了吧。煮十分钟将猪皮再次用温水洗净
6.清理干净的猪皮切成丝，加猪皮三倍的水烧开
7.将锅中的浮沫全部撇出来，加入白酒，小火炖五十分钟，加盐(盐不用加太多，吃时要调个汁)再煮五分钟
8.取一干净的容器将煮好的猪皮倒进去，凉后放入冰箱冷藏一晚
9.经过一晚的冷藏，猪皮已经成冻了，轻磕容器的边，将猪皮冻倒出
10.根据自己喜欢切片，将蒜、香菜、红椒切末，加醋调汁，可浇在猪皮冻上，也可蘸着吃哦
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