厨艺比拼、艺术拉面、花式调酒、精湛刀工……4月28日，遂宁市船山区第二届饭店餐饮行业职工技能竞赛在遂宁市城区犀牛堤广场开赛，吸引遂宁市26名大厨参赛，同台比拼厨艺，烹饪“船山味道”。
本地厨王现场打擂，现场比拼热菜、冷菜、中餐摆台、酒水托盘斟倒等四项功力，还需现场烹饪完成一道船山地方特色菜品。本次大赛还特意邀请到中国国宝级大师、全国餐饮业评委、国家高级烹饪专家税清贤现场坐镇，担任总评判长。
上午9点，大赛正式开始，来自遂宁本地的20余家大中小型餐饮单位的26名大厨同台竞技，赛技法、拼创意。26名厨师各自拿出了自己的绝活，在满足健康、生态的基础上，大厨们从色、形、味等方面进行创新。
来自遂宁凤凰大酒店的大厨打的是本土特色牌，一道荤素搭配的“遂州风情”以小河虾、土鸡、芦笋、红薯、凉皮为主料。其中，红薯用的是遂宁安居524红薯，用胡萝卜雕出的马踏飞燕造型，充分表达了遂宁作为全国旅游城市的独特魅力。而一道“涪江犀牛春色”，则将遂宁的城市地标——筑犀牛广场的风韵展现得淋漓尽致。
经过一小时的激烈比拼，60余道菜品逐一亮相。经评判组评判，热菜、冷菜、中餐摆台、酒水托盘斟倒等四项的前三名出炉。已在遂宁工作三年的乐山厨师杨远通，凭借“春笋迎牛展”和“藿香鲜鱼”两道热菜获得热菜组的第一名。
“通过比赛挖掘优秀厨艺人才，弘扬了刀尖上的工匠精神。”税清贤说，遂宁船山区拥有深厚的观音文化，本地厨师也应结合地方特色文化，多做一些创新和大胆尝试，研制和发展观音文化菜系和菜品，希望能打造一场以素食为主的观音文化美食盛宴。
责任编辑：黄老师
