在硅谷的高科技与日更新，但人们不再切羽衣甘蓝，藜麦也过时了，相反，许多人选择了一种六条腿的零食 - 蟋蟀。
蟋蟀成了高蛋白美食
在这一地区的人们开始喜欢上吃蟋蟀了。
支持者说，这种小的鸣叫虫子中蛋白质和铁含量很高，可以作为一种可持续的牛肉或鸡肉的替代。这个运动让人们议论纷纷，位于三藩市的Bitty Foods公司把这些虫子加入饼干和土豆条中进行烘焙，小农场饲养蟋蟀来满足大众消费，位于纽约的Exo公司把它做成了蛋白质棒里。该产品在硅谷的休息室里出现了，投资者和企业家们都在密切关注这一趋势。
“每六个月就一个新的公司出现，甚至比这更频繁，”Exo公司的联合创始人Greg Sewitz说。
吃昆虫并不是什么新的东西。油炸蚱蜢，就是一个在墨西哥手欢迎的，在泰国的街上，手推车提供从蟋蟀到蚕蛹等。但公司试图在美国市场面对大多数西方人感到神经质的虫子。
“我第一次吃蟋蟀时，有点奇怪。你总是在你的脑海里浮现出触须，”在三藩市工作的Bridget Sauer说。
像Exo和Bitty公司代表了肉类、面筋和日常乳制品替代食品公司的一大趋势。投资已经超过5亿的公司，用于植物仿肉食品制造，和膳食替代物品。
巧克力覆盖的昆虫和棒棒糖中悬浮透明的虫子，糖果一直有新奇的物品，但蟋蟀蛋白质运动开始在2013年由联合国粮食及农业组织的报告中兴起。
报告推崇了昆虫的营养价值，并引入它们作为一个潜在的解决方案，解决一个迅速接近的问题 - 到2050年，世界将容纳90亿人。迫使人类几乎增加了他们的粮食生产，但使用有限的土地和水供应。蟋蟀需要的饲料比牛少12倍，比鸡少一半，可产生相同数量的蛋白质。根据报告，蟋蟀需要更少的水和空间来生产，并产生更少量的温室气体，并可以提供有机废物。
食用昆虫是地球上的蛋白质较可持续的方式。
但是，它们是否可以作为一个更环保的其它肉类替代品，将取决于昆虫是如何养殖的。由加州大学戴维斯分校的研究人员去年发表的一份报告发现，需要更多的研究来评估其作为蛋白质的长期潜力，并得出结论，“蟋蟀的潜力，可以补充饮食中的蛋白质的全球供应。”
世界上有2000种食用昆虫，蟋蟀似乎在美国获得较大的吸引力，有一个中性的味道，如坚果和一点点土质的味道，并且不像蜘蛛或蝎子那么可怕。
小蟋蟀粉产品也可使用，这是由冷冻的一批蟋蟀，干燥焙烧，研磨成粉。这种粉含有70克蛋白质/每杯。
