“中华美食走进马耳他”系列厨艺培训活动如期举办

文章摘要:近日,“中华美食走进马耳他”系列活动之厨艺培训——“中餐大师班”在马耳他中国文化中心如期举办。此次培训班面向烹饪专业厨师和餐饮经营人员开设,意在提升本地中餐整体水平。包括在马中餐馆经营者、中资机构厨师在内的8名专业中餐厨师参加了当天的培训。

 

4月15日电 据文化部网站消息,近日,“中华美食走进马耳他”系列活动之厨艺培训——“中餐大师班”在马耳他中国文化中心如期举办。此次培训班面向烹饪专业厨师和餐饮经营人员开设,意在提升本地中餐整体水平。包括在马中餐馆经营者、中资机构厨师在内的8名专业中餐厨师参加了当天的培训。

教授“菊花鱼”制作

教授“菊花鱼”制作

中心特邀大师张培根再次传艺,这次是选取“菊花鱼”作为大师班的培训内容。无论是食材的选择,还是菜品的口味,张培根充分考虑了马耳他的地域特点和马民众的饮食习惯。食材是地中海特产海鲈鱼,味道是马民众钟爱的酸甜口,配上中国烹饪精道的刀功火候,既有色香味的完美结合,又让中国饮食文化接了地气。在培训过程中,张培根注重烹饪技法的教授和从业心得的介绍,在与学员们的互动中展示如何将中国烹调的常见菜做得有特点、有味道。“一鱼两吃”是本次培训的又一特色,当复合味的软炸鱼携咸鲜口的清蒸鱼呈现在学员们面前时,大家不仅频频称赞,更对色香味形统一有了更深切的认同。

学员们在练习刀功

学员们在练习刀功

今年的厨艺培训首次迎来了在马的专业中餐厨师队伍,为鉴赏和展示中国饮食文化,提升当地中餐整体水平搭建了平台。来自中国和马耳他的中餐专业厨师利用培训展开了深入专业交流。

 
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