近年来西点越来越受欢迎，西点店开始出现在全国各地的大街小巷，而且数量还在不断增加。从早餐到零食甜点，从生日蛋糕到婚礼蛋糕，西点已经成为日常生活中不可或缺的部分。
但是，你是否留意到一种与众不同的蛋糕?它造型精美、色彩丰富;它品味多样，口感绝佳。如果把蛋糕比作西点作品里的王冠，那么它便是王冠上较为璀璨的宝石。它，就是翻糖蛋糕!
翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的装饰，是一种工艺性很强的蛋糕。不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，它是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再辅以各种造型的糖塑花朵，动物等作装饰，这就赋予了蛋糕极强的视觉美感。
如今翻糖蛋糕的糕体都是采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、奶油与鲜奶等较天然的食材,再添加一些新鲜水果或白兰地腌渍过的蔬果干，这些食材的合理组合便造就了翻糖蛋糕的绝佳口感。
但是，高端的原料和复杂的制作工序，使得这种源自英国王室的精美蛋糕有着较高的价格。不过，随着生活水平的提高，翻糖蛋糕会越来越多地出现在婚宴、大型纪念会等场合，这颗宝石会发出更加耀眼的光芒。
这时候，你不禁会问，是谁把这么多“高端、大气、上档次”蛋糕带到我们身边的?我不会告诉你，他们就是贵阳新东方烹饪学院培养的众多西点师们!
责任编辑：邓老师
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