夏日暑期烈日炎炎，法国和欧洲在7月底又进入了入夏以来第二个酷暑天。西班牙Gazpacho凉菜汤也自然成为法国人餐桌上的佳肴。更何况地中海饮食对人体有诸多好处。
西班牙Gazpacho凉菜汤也有被翻译成西班牙冷汤，用不同蔬菜混合制成，其中主要是含有丰富维生素的西红柿。据说这道菜最早起源于西班牙南部的安达卢西亚地区，用面包，橄榄油，蒜头和水制成，后来加入了从西红柿后成功风靡多国。
西班牙冷汤除了传统上不可缺少的西红柿外，还有橄榄油和蒜头，也可以加入少许面包，加入面包是为了增加汤的粘稠度，可以把吐司面包片用水泡软，然后轻攥出多余水分。如果喜欢还可以加入青椒和洋葱类来提味。
那么如何制作西班牙凉菜汤呢？
非常简单，首先把西红柿和黄瓜去皮，准备好红色的青椒和薄荷叶，大蒜，洋葱等配菜。将所以蔬菜切小块，然后放入机器进一步打碎，再加入柠檬，胡椒和盐，还有橄榄油，再进行搅拌，最后放入冰箱，3个小时后就可以食用了。
因为西班牙凉菜汤烹饪过程简单快捷，味道又好，因此也非常受城市上班族的喜欢。更何况西班牙凉菜汤也是大家喜欢的一道夏天消暑菜肴。
根据2019年发布的世界健康最新调查显示，在的健康国家排行榜中，西班牙位居第一。研究显示，这可能与西班牙人的地中海饮食有关。
大家知道欧洲人经常谈起地中海饮食，这是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，当地居民主要以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食习惯。 一些研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。而且地中海的饮食已经被联合国教科文组织列为需要保护的人类非物质遗产。
彭博社最健康国家指数排行榜的新一期调查显示，西班牙成为了世界上健康状况最好的国家。该排行榜根据长寿命等对国家进行加分，而烟草使用和肥胖等因素则扣分。排行同时还考虑了环境等其他因素，包括清洁水和卫生状况等。
联合国的调查数据也显示，在欧盟国家中，西班牙人预期寿命最长，在全球仅次于日本和瑞士。预计到2040年，西班牙将成为全球寿命最长的国家，接近86岁。日本、新加坡和瑞士排在其后。
关于西班牙的健康指数名列前茅的主要原因是什么呢？分析认为这主要与西班牙人喜欢地中海饮食习惯有关系，就是相对低脂的饮食，配有新鲜的橄榄油和坚果来补充的地中海饮食，这导致心血管发病几率降低。
而且西班牙注重对儿童和老年人的医疗服务，治疗各种急慢性病症。这也是为什么在过去10年间，西班牙的心血管疾病及癌症死亡率出现下降的原因。
