跟着节拍吃:音乐是如何影响你点菜的?

文章摘要:研究表明,你听到的可能决定你吃什么。我们开玩笑说我们的眼睛比我们的胃大。显然,我们的耳朵也是。研究表明,根据我们所听到的情况,我们可能会订购比需要更多的不健康食品

研究表明,你听到的可能决定你吃什么。我们开玩笑说我们的眼睛比我们的胃大。显然,我们的耳朵也是。研究表明,根据我们所听到的情况,我们可能会订购比需要更多的不健康食品。

用餐环境

音频空气干扰

Dipayan Biswas等人的一系列研究(2019)发现,用餐选择可能与正在播放的音乐类型有关。他们首先注意到“零售氛围”在创造令人愉悦的客户体验方面的重要性越来越高,比如背景噪音和环境音乐。他们认为这是销售的一个重要因素,因为实体零售商面临着与在线零售商的竞争。

但是环境是否会影响客户的选择?根据研究,答案是肯定的。Biswas等人指出他们的发现增加了现有的文献,这些文献记录了我们大多数人本能地知道的事情,即饮食往往是由潜意识的暗示触发的。他们报告说,这些线索包括产品声明,营养信息,以及如何提供信息。

其他的研究集中在餐饮环境,显示了消费与气味、环境照明、餐厅装饰之间的联系,甚至包括支票夹的颜色和盘子的大小等因素。

音乐也是一个很重要的因素,在公共机构中,音乐几乎无所不在。

音量、压力和饮食之间的联系

用餐环境

Biswas等人研究了环境音乐音量和背景噪声对食物选择的影响。他们发现,低音量/噪音促使人们选择健康的食物,而高音量的音乐/噪音则促使人们选择不健康的食物,这是因为音乐所引起的兴奋程度增加了。

他们发现,音乐音量对健康和不健康食物选择的影响不仅在就餐者选择单一食物(如点三明治)的环境中起作用,而且在大批量购买(如在杂货店选择一篮子食物)时也起作用。它是如何工作的?可能的变量似乎是压力。

Biswas等人指出,研究已经证实,大声的音乐会产生压力、兴奋和唤醒,而低音量的音乐会促进放松。研究了不同的情绪状态对食物选择的影响。

他们注意到,压力和兴奋程度的增加导致人们选择高脂肪和高能量的食物,并促进不健康的零食选择。他们注意到,一般来说,心烦意乱或情绪激动的人可能更喜欢不健康的食物,因为自控力和内部克制力的崩溃。

大多数人可能与压力饮食有关,通常是一种温和的自我治疗。Biswas等人证实这一经验,解释说压力或兴奋可能导致人们做出不健康的食物选择,因为脂肪和甜的食物可以减少高兴奋和压力水平。他们认识到“舒适食品”带来的幸福背后的真相,并指出对人和动物进行的研究表明,这种食品可以缓解生理压力。他们还注意到,其他研究表明,压力过大的人可能会试图通过将注意力重新集中在与积极情绪相关的食物上来抵消消极情绪。

无论是哪种途径,大声的音乐引起的压力似乎都会促进不健康的饮食。这一联系提出了一个重大的健康问题,因为至少在美国,显然数量正在上升。

用餐环境

如果餐馆把音量调大,把叉子放下

认识到大声音乐和过度放纵之间的联系,强调需要锻炼自我控制。显然,餐馆的声音越来越大。

Biswas等人认识到一种有记录的音乐音量更大的趋势。他们举了一个纽约时报记者的例子,他测量了各种商店和餐馆的声级,发现超过33%的纽约市受访机构的声级如此之高,以至于触发了法律要求员工在工作时佩戴护耳器。

他们注意到健身机构也有类似的趋势,注意到随着时间的推移,健身房的音乐音量越来越大。(有趣的是,他们注意到欧洲正经历着相反的趋势,零售业正在减少噪音水平。)

在外卖方面,或者更恰当地说是外卖方面,现代食客可能想要认识到,无论是点餐还是在餐馆吃饭,环境都很重要。认识到决定我们“选择”点什么的往往是潜意识的力量,这是做出更健康食物选择的第一步。

如果你是越来越多的人中的一员,试图利用各种优势做出更健康的饮食选择,那么这样的研究可能会让你耳目一新。

责任编辑:邓老师
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