观山湖区第三届技能之星烹调大赛选拔赛在马王庙正式开赛

文章摘要：为成就技能人才，弘扬工匠精神，搭建技能人才选拔的竞技平台，8月30日，观山湖区第三届技能之星烹调大赛选拔赛在马王庙正式开赛。

为成就技能人才，弘扬工匠精神，搭建技能人才选拔的竞技平台，8月30日，观山湖区第三届技能之星烹调大赛选拔赛在马王庙正式开赛。

参赛选手正在制作参赛作品

本届观山湖区中式烹调选拔赛依据《中式烹调国家职业标准》进行命题，分为综合理论知识考核和实际操作技能考核两部分。其中，理论知识考核主要考察参赛选手在烹饪原料知识、职业道德、烹饪概论、成本核算、黔菜发展等基础理论知识；实际操作技能考核分营养餐设计、创新黔菜制作和艺术拼盘制作三项进行评比。按百分制计算，理论知识占总成绩的30%，技能操作占总成绩的70%。

比赛期间，来自观山湖区各大酒店餐馆的28位参赛选手大展厨艺。从豆腐成丝呈现的精细刀工，到羹汤鲜溢显现的火候掌控，再到摆盘设计所展示的创意美学，现场的参赛选手纷纷为自己的参赛作品精心准备着，以吸引评委的味蕾。

作为此次观山湖区中式烹调选拔赛评委之一，中式烹调高级技师、高级营养师钱鹰介绍，此次评分规则将从口味、色泽、形态、火候、刀工、创意等多方面进行考核，并由多位评委综合评分最终纳入总成绩。同时，评委团将于当日下午评选出前三名参赛作品，对应的参赛选手将代表观山湖区参加市级决赛。

据悉，贵阳市第三届技能之星“吉利杯”竞技大赛是由贵阳市人民政府主办，贵阳市人力资源和社会保障局承办。本次大赛为省级二类竞赛，共分为汽车钣金、工业控制和中式烹调三大比赛项目，并于10月中上旬进行决赛。