唐山市举办第六届“鸿宴杯”烹饪服务创新大赛

文章摘要： 8月8日,由唐山市商务局、唐山市人力资源和社会保障局等单位联合主导，唐山市饭店与餐饮行业协会、唐山市烹饪协会具体承办的“鸿宴杯”唐山市第六届烹饪服务创新大赛，在鸿宴饭庄拉开帷幕

 8月8日,由唐山市商务局、唐山市人力资源和社会保障局等单位联合主导，唐山市饭店与餐饮行业协会、唐山市烹饪协会具体承办的“鸿宴杯”唐山市第六届烹饪服务创新大赛，在鸿宴饭庄拉开帷幕。同时举办的还有“2017年中国技能大赛—全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛河北赛区选拔赛”，两个赛事一并举行。全省85家餐饮企业的245名选手报名参赛，其中唐山市62家企业190名选手参赛。

本次大赛主题为创新厨艺与服务、弘扬餐饮工匠精神。全市饭店行业企(事)业单位、各类专业院校的从业人员、专业师生均可报名参赛。大赛分理论知识考核和实际操作两部分，采取“双百分”制，其中理论成绩和实际操作成绩分别按30%和70%计入总成绩。大赛设中式烹调、中式面点和餐厅服务三个工种，其中参加中式烹调、中式面点的选手，必须完成一道规定菜(点)作品和一道创意菜(点)作品，食材选定不得使用燕窝、干鲍、鱼翅等高档原料，不得使用国家明令保护的动植物，不得违规使用添加剂。

餐饮业是服务业的重要组成部分，在唐山经济快速发展的推动下，全市餐饮业得以蓬勃发展，截至目前，全市拥有餐饮服务企业(网点)1.8万余家，年营业额达162亿元。拥有从业人员20万人，有中国烹饪大师、餐饮服务大师31人，中国烹饪名师、服务名师20人。唐山是冀菜—冀东沿海菜系的发祥地和研发基地。多年来，餐饮业在促进全市经济发展、满足群众需求、增加税收、安置就业、保持社会稳定和弘扬餐饮文化等诸多方面，都做出了积极贡献。