健康饮食：夏季如何吃肉不上火？

文章摘要：夏季炎炎，很多人容易上火。吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火。因此，专家建议吃肉时更讲究方法。夏天不能“大鱼大肉”，而是应该“小鱼小肉”──吃的量要少，制作要精细，切成肉末、肉丝、肉片等，比肉块更容易消化。那么，一起来看看吃什么肉最容易去火吧

夏季炎炎，很多人容易上火。吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火。因此，专家建议吃肉时更讲究方法。夏天不能“大鱼大肉”，而是应该“小鱼小肉”──吃的量要少，制作要精细，切成肉末、肉丝、肉片等，比肉块更容易消化。那么，一起来看看吃什么肉较容易去火吧。

首选凉性肉。中医讲究“热者寒之，寒者热之”。夏天首选性质偏凉，或性平的肉。鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。鸭的品种选择也有讲究，北京烤鸭好吃，可它的脂肪含量高达40%，太油腻，夏天不宜食用。较好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭(头上的羽毛是青绿色的)，一来油少，二来利水化湿作用强。

羊肉性温，夏天要少吃。如果要吃，千万别炒着吃、烤着吃，以免增加热气。配青菜涮着吃较。

配化痰食物。中医认为“肉生痰”，我们可以选用一些具有化痰的食物与之，比如竹笋烧肉、芦笋拌肉丝、莴笋炒肉片、肉末白萝卜丝等。

有人说了“鱼生火”，夏天吃不合适。鱼肉偏温，的确容易上火，因此需要一些清热的食物，如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片，这样一来就不会上火了。

猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，夏天食用也无妨。

兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。

牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天吃些黄牛肉可以补气。

挑油少的肉。夏天吃肉还有一个窍门，就是找油较少的肉。我们比较一下各种肉的脂肪含量：鸡肉9。4%，鸭肉19。7%，猪肉50%，牛肉4。2%，羊肉4。1%，兔肉2。2%，鱼肉含有1─3%脂肪，其中兔肉、鱼肉脂肪含量低。