从甜甜圈到鸡肉再到炸薯条，油炸食品都难以抗拒。但说到健康，油炸食品的缺点可能会帮助你远离诱惑。
油炸食品的诱惑
油炸食品的流行似乎与美国和世界各地涌现的快餐店数量不谋而合，但油炸并不是一种新的烹饪方法。事实上，根据2015年10月发表在《营养品》杂志上的一篇评论，地中海国家煎炸食物已经有几个世纪了。
所有的烹饪方法都会影响食物的风味和质地。然而，油炸食品的好处之一，也是它如此难以抗拒的原因，就是它只会让食物更美味。油炸也能使食物更耐用，这就是为什么油炸是加工食品常用的烹饪方法。
不幸的是，油炸食品的好处也是它不健康的原因。因为油炸食品既开胃又方便，很容易吃得太多。疾病控制和预防中心报告说，超过36%的成年人每天都吃快餐，快餐中通常含有油炸食品。吃太多油炸食品对你的腰围和健康都没有好处，甚至可能缩短你的寿命。
什么使油炸食品不健康？
煎炸食物不健康已不是秘密，但你可能想知道为什么。煎炸除了影响口感和质地外，还影响营养，特别是热量和脂肪含量。
根据美国农业部提供的营养信息，一份3.5盎司的烤土豆含有93卡路里且不含脂肪，而同样一份由新鲜土豆制成的薯条含有196卡路里和13克脂肪。炸土豆会使热量增加一倍以上，并增加很多不必要的脂肪。
超重和肥胖是现代社会的主要健康问题，三分之二的成年人受到影响。根据2013年2月发表在《营养、新陈代谢和心血管疾病》上的一项研究，经常食用油炸食品与超重和肥胖的风险较高可能并不令人惊讶。
但是说到你的健康，油炸食品的缺点不仅仅是卡路里过多和可能的体重增加。《美国临床营养学杂志》（American Journal of Clinical Nutrition）2014年8月发表的一项大型前瞻性研究结果发现，频繁食用油炸食品会增加患2型糖尿病和心脏病的风险。
英国医学杂志（BMJ）2019年1月在线版发表的一项更为近期的大型前瞻性研究发现，绝经前妇女每天食用油炸食品会增加各种原因导致的过早死亡风险，包括心脏病和癌症。这到底是什么意思？经常吃油炸食品可以缩短你的寿命。
更健康的烹饪方法
考虑到油炸食品的缺点，你可能会问自己：“在不牺牲风味的情况下，烹调肉、鸡肉和鱼最健康的方法是什么？”嗯，你有很多不需要特殊技能或烹饪工具的选择。
新东方烹饪学院的营养专家说，烘焙和烘烤是简单和健康的肉类烹饪选择。虽然烘焙和烘烤都可以使用烤箱，但烘焙需要更高的烹饪温度。烤肉、烧烤、炒也是肉、鸡和鱼的健康烹饪选择。
为了得到你渴望的脆脆而不含热量和脂肪，你可能想买一个空气煎锅。这种厨房柜台设备使用热空气和一点点油来创造油炸食品的味道和质地。你可以用空气煎锅煮牛排、鱼、鸡肉甚至炸薯条。
根据贵阳新东方烹饪学院的说法，空气煎锅也很有效，这使得它们成为那些没有时间做饭的人方便的烹饪工具。
