能用植物油煎鸡肉吗?

文章摘要:炸鸡是一种我们经常食用的经典食物。虽然许多食谱都要求时间和操作场所,但你不必在家里专门开一家店或者花很多钱来做炸鸡。只要对植物油是什么以及如何使用它有一点了解,你

炸鸡是一种我们经常食用的经典食物。虽然许多食谱都要求时间和操作场所,但你不必在家里专门开一家店——或者花很多钱——来做炸鸡。只要对植物油是什么以及如何使用它有一点了解,你就可以用它来制作漂亮的,金褐色的,脆脆的炸鸡,你的家人会喜欢的。

煎鸡肉

植物油效益

尽管没人会把炸鸡误认为是健康食品,但使用植物油比使用传统的动物脂肪(如猪油)要好得多。据美国心脏协会报道,动物脂肪富含阻塞动脉的饱和脂肪,而植物油等植物脂肪含有单不饱和脂肪和多不饱和脂肪,有助于降低患心脏病、心脏病和中风的风险。

烟点

煎鸡肉

用植物油做炸鸡的一个重要考虑是烟点。植物油实际上是由大豆制成的,其烟点为466华氏度。烟点是脂肪燃烧的温度。用温度计确保你的油不会超过这个温度。

烹饪技巧

煎鸡肉

你不需要购买一个大的油炸锅来用植物油做鸡肉。烹饪专家建议用铸铁锅煎鸡肉。用这种锅煎炸,它一次只煎一面肉,让水分从凉爽的一面逸出。这反过来又有助于防止外壳变湿,这是植物油的一个特殊考虑,植物油并不总是像动物脂肪那样迅速地使食物变成褐色。

注意事项

煎鸡肉

如果加热太高,所有的脂肪都会着火,因此你在使用植物油时需要特别小心。虽然可以多次使用植物油,但每次使用时,其烟点都会降低。如果你的油真的着火了,不要往上面倒水——它会使油脂雾化,并把火焰蔓延到邻近的墙壁上。用盖子熄灭火焰比洒小苏打要好,因为你可以从侧面滑动盖子,而不是把你的手臂直接放在火焰上。

责任编辑:邓老师
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