烹饪艺术职业的素食主义者和纯素食主义者在考虑他们未来的道路时，有一层额外的复杂性。他们能在坚持素食主义和纯素食主义原则的同时上烹饪学校吗？或者这种类型的教育根本不是他们的选择？
曾几何时，素食主义者的烹饪学校选择是有限的。但现在，有比以往更多的选择。了解烹饪学校的素食主义者或纯素食主义者，以及如何选择适合你的课程。
素食主义者、素食主义者和植物主义者之间有什么区别？
虽然这三种饮食经常被集中在一起，但每种饮食都有独特的定义。
♦素食主义者：不含肉类，但可能包括牛奶和鸡蛋等动物制品的饮食
♦纯素食：不含动物制品的饮食，包括肉、蛋、奶制品和蜂蜜
♦植物性饮食：优先考虑蔬菜、谷物和坚果等植物性成分的饮食；可能包括也可能不包括动物产品
素食主义者和素食主义者应该了解哪些烹饪艺术课程？
你可以让烹饪学校符合你的价值观
在进入烹饪学校之前，素食主义者和纯素食主义者必须决定他们希望从他们的教育中获得什么，以及他们的目标如何与他们的个人价值观相联系。
新东方烹饪学校毕业学员张萌表示，不得不权衡自己的素食生活方式与他希望在学校学习并在毕业后完成的目标。他决定在学校期间，他想品尝一切。他觉得这是从他的教育中获得最大收益的最佳方式。此外，他还认为，如果他想烹饪以植物为基础的传统动物食品，他应该知道原来的味道。
他说：“如果我将来开一家纯素食烧烤餐厅，我想确保我尝过，知道如何制作最好的普通烧烤。”。“我认为我的植物性烹饪只会从那次经历中受益。我想知道世界是如何烹饪和饮食的。”*
考虑到这一点，张萌决定，在新东方的烹饪艺术课程中，对他未来烹饪的益处比保持素食更重要。
那么，当一天的作业是烤鸡时，素食主义者或纯素食主义者该怎么做呢？
你有几个选择。你可以烹饪鸡肉并品尝，暂时避免纯素食的生活方式。另一种选择是让其他人品尝这道菜并提供反馈。或者，你可以做这道菜，并依靠你的视觉、嗅觉和触觉来确保它烹饪得当。或者，你可以将两者结合使用！
在某些方面，磨练这些替代感官来评估菜肴可能会有所帮助。毕竟，你不能品尝餐馆老板的牛排来确保它做得正确！
在新东方，季节性和可持续性至关重要
许多素食主义者和纯素食主义者都采用了这种生活方式，因为它对地球有益。植物性食物对气候的影响是动物性食物的10至50倍，但每种食物的确切影响取决于其生产方式。
在新东方烹饪艺术专业的学生可以深入了解这种食品生产及其对环境的影响。本课程探讨农业和牧场的季节性和可持续性。它还讨论了减少废物的技术，例如使用动物的所有部位。这种教育可以帮助未来的厨师在职业生涯中做出明智、环保的选择。
对于新东方校区的学生，本课程包括在当地农场或手工食品生产商的实践时间。这可以帮助学生将他们在厨房的工作与食材的来源联系起来。
为什么植物烹饪艺术是正确的选择？
一些素食主义者和纯素食主义者更喜欢参加无肉烹饪项目。这可能是因为他们反对接触任何动物产品，也可能是因为想了解更多常见的植物成分和技术，为成为素食厨师做好准备。
植物烹饪艺术课程可以为他们提供这一选择。
新东方的课程涵盖了植物烹饪的基础知识和先进技术。学生可以发现他们需要的基本食材和工具，探索如何计划季节性菜单，并深入了解世界各地的植物性美食。在整个节目中，他们可能会制作一些菜肴，如精心制作的时令沙拉、腰果冰淇淋和印度风味的皮卡塔（Piccata）。
在季节性植物烹饪课程中，学生们专注于寻找和适当准备季节性产品。他们还可以探索可持续做法和农场到餐桌烹饪的好处。
即使是非素食主义者也可能对参加以植物为基础的计划感兴趣。如今，素食主义和纯素主义不再是他们曾经的边缘意识形态。不少消费者表示他们遵循无肉饮食，新的肉类替代品似乎每周都会进入市场，还有多家米其林星级纯素食餐厅。
现代美食家对创新的植物性菜肴的前景感到兴奋，许多人认为这是烹饪探索的下一个前沿。不管是不是素食主义者，对于如何让植物尝到最好的味道，只有更深入的了解，才能让仙栗们受益。
你永远不应该墨守成规。人们抱怨（以植物为基础的烹饪）正在缩小你的烹饪选择。但通过采用更以植物为中心的饮食，你被迫变得更有创造力。调查新的食材。这是你烹饪能力的扩展，以植物为原料。
了解你的目标可以帮助你选择正确的计划
那么哪个程序适合你呢？
一些素食主义者和纯素食主义者厨师不喜欢食用动物制品，但他们愿意烹饪这些食材，以保持他们的职业机会。标准的烹饪艺术课程有助于提供全面的教育，从而实现成为厨师的目标。
另一方面，如果你设想自己在整个职业生涯中只在素食餐厅工作，那么以植物为基础的烹饪项目可能是正确的选择。或者，如果你已经有了烹饪动物蛋白的基础，那么一个基于植物的计划可以帮助你增加对蔬菜、坚果和豆类等食材的知识。
无论课程如何，新东方烹饪学校都可以向学生介绍厨房的烹饪和商业方面。学生可以完成采购与成本控制、食品服务管理、创业等课程，以帮助他们将来成为更好的领导者和管理者。
毕业后，学生们可能会准备好投身第一份烹饪工作，开始朝着自己的梦想努力。
如果你觉得自己对这个行业充满热情，并且你真的想追求这个行业，即使它是一个小的利基市场，也要接受它并与它一起经营。这个行业非常庞大。你可以用很多不同的方式来从事你的职业。
欢迎素食主义者和纯素食主义者
烹饪学校绝对是素食主义者和纯素食主义者的选择。无论你计划参加“传统”烹饪艺术课程还是专业植物课程，你都可以从经验丰富的厨师导师那里学到很多东西，并结识志同道合的厨师。
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