如何健康吃肉?烹饪方法很重要

文章摘要:肉类包括畜肉(猪肉、牛肉、羊肉等)、禽肉(鸡肉、鸭肉等)和海鲜等。吃肉越少越好、“三高”者不要吃肉,吃肉不如吃素……,然而这些饮食习惯并没有确切定性的说法,任何食物的获取都应该适可而止

肉类包括畜肉(猪肉牛肉、羊肉等)、禽肉(鸡肉、鸭肉等)和海鲜等。吃肉越少越好、“三高”者不要吃肉,吃肉不如吃素……,然而这些饮食习惯并没有确切定性的说法,任何食物的获取都应该适可而止。那么我们吃肉图什么 其实,无论猪肉、牛肉或鸡肉、鱼肉,它们都像鸡蛋、牛奶和黄豆一样,属于高蛋白质食品,它们的优质蛋白质所含的各种氨基酸比例都比较恰当,进人人体时,几乎能被完全吸收和利用。从营养角度出发,吃肉的主要目的是让人得到优质蛋白质。掌握好健康的吃肉方式,肉类就会充分发挥它的有益作用。

吃肉

如何吃肉吃得健康?

吃肉要适量。肉类是蛋白质、脂类维生素A、B族维生素、铁、锌、钾、镁等营养素的良好来源,是平衡膳食的重要组成部分。根据《中国居民膳食指南(2007)》建议,成年人每天摄入鱼虾类75~100克、畜禽肉类50~75克,两者合计每天为125~175克。如果按周计算,那么每周应该摄入肉类875~1225克。

首选海鲜和禽类。海鲜的营养价值比畜禽肉类更胜一筹,不但脂肪含量低,而且以不饱和脂肪酸为主,富含独特的“ω-3型多不饱和脂肪酸”,即DHA和EPA。它们有助于维持正常的血脂、血压水平,提高免疫力,促进胎儿、婴幼儿大脑和视神经的发育。

一次不要吃太多。肉类最适合用来补充蛋白质和铁,一次吃太多会降低这两种营养素的吸收率,而且会造成浪费,因为超出需要的蛋白质并不会储存起来,而是会被代谢成二氧化碳、水、肌酐、尿素等废物排到体外。此外,肉类含有较多脂肪,如果一次吃肉太多就会摄入大量脂肪,导致血脂升高,干扰机体代谢。

每顿都吃一点,每顿都不过多,就可避免浪费和脂肪摄入过量的问题,而且有助于吸收其他食物中的铁。

健康吃肉,掌握健康烹饪肉类方法

尽量不要采用油炸、油煎、烧烤等烹调方法,最好选择炖、煮、炒、煲等烹调方法。以吃新鲜肉为主,少吃火腿肠、腌肉、腊肉等加工肉制品。尽量少吃肝、肾等动物内脏(贫血等特殊情况除外),动物内脏一般含胆固醇和毒素较多,不宜多吃。

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