瓜尔胶是什么?吃了瓜尔豆胶对身体有害吗?

文章摘要:瓜尔胶是一种食品添加剂,在食品供应中随处可见。虽然它与多种健康益处有关,但也与负面副作用有关,甚至被禁止在某些产品中使用。 这篇文章分析了瓜尔胶的利弊,以确定它是否

瓜尔胶是一种食品添加剂,在食品供应中随处可见。虽然它与多种健康益处有关,但也与负面副作用有关,甚至被禁止在某些产品中使用。

瓜尔豆

这篇文章分析了瓜尔胶的利弊,以确定它是否对你有害。

什么是瓜尔胶?

瓜尔胶(Guar Gum)也被称为瓜尔豆胶,是由豆科植物瓜尔豆制成的。

它是一种多糖,或长链碳水化合物分子结合在一起,由两种糖组成,称为甘露糖和半乳糖。

瓜尔胶是许多加工食品中常用的食品添加剂。

它在食品制造中特别有用,因为它是可溶的,能够吸收水,形成一种可以使产品变稠和粘合的凝胶

食品和药物管理局认为,在各种食品中以规定的量食用是公认的安全的。

在营养方面,瓜尔豆胶热量低,但可溶性纤维含量高。一汤匙(10克)只提供30卡路里和9克纤维。

小结:

瓜尔胶是一种食品添加剂,用于增稠和粘合食品。它的可溶性纤维含量高,热量低。

瓜尔胶

含有瓜尔胶的产品

瓜尔胶广泛应用于食品工业。

以下食物通常含有:

冰淇淋

♦ 酸奶

♦ 沙拉

♦ 无麸质烘焙食品

♦ 肉汁

♦ 酱汁

♦ 开菲尔

♦ 早餐麦片

♦ 蔬菜

♦ 布丁

♦ 汤

♦ 奶酪

除这些食品外,瓜尔胶还存在于化妆品、药品、纺织品和纸制品中。

瓜尔豆胶

小结:

瓜尔胶存在于乳制品调味品和烘焙食品中。它也被用作非食品添加剂。

它可能有一些好处

瓜尔胶以其能使食品变稠和稳定而闻名,但它也可能提供一些健康益处。

研究表明,它可能有益于一些特定的健康领域,包括消化健康,血糖,胆固醇和体重维持。

1、消化健康

因为瓜尔豆胶的纤维含量很高,它可能有助于你消化系统的健康。

一项研究发现,它有助于通过加快肠道运动来缓解便秘。瓜尔豆胶的消耗也与粪便质地和排便频率的改善有关。

此外,它还可以作为益生元,促进好细菌的生长,减少肠道中有害细菌的生长。

在2012年的一项研究中,60名便秘患者服用含有瓜尔豆胶的补充剂后,其消化道中的有害细菌浓度显著下降。

由于其促进消化系统健康的能力,它也可能有助于治疗肠易激综合征(IBS)。

最近一项为期6周的研究跟踪了68名ibs患者。研究发现,瓜尔豆胶改善了IBS症状,在一些患者中,瓜尔豆胶还能减少腹胀,同时增加大便次数。

瓜尔豆胶

2、降血糖

研究表明瓜尔豆胶可能有降低血糖的作用。

这是因为它是一种可溶性纤维,可以减缓糖的吸收,导致血糖水平下降。

在一项研究中,糖尿病患者在六周内每天吃四次瓜尔胶。研究发现瓜尔豆胶可以显著降低血糖,降低20%的低密度脂蛋白胆固醇。

另一项研究也有类似的发现,表明食用瓜尔胶能显著改善11名2型糖尿病患者的血糖控制。

3、降低胆固醇

可溶纤维如瓜尔胶已被证明具有降低胆固醇的作用。

纤维与体内的胆汁酸结合,导致它们被排出体外,减少了循环中胆汁酸的数量。这迫使肝脏消耗胆固醇产生更多胆汁酸,导致胆固醇水平下降。

一项研究让19名肥胖的糖尿病患者每天服用含有15克瓜尔胶的补充剂。他们发现,与安慰剂相比,它可以降低血液总胆固醇水平,以及低密度脂蛋白胆固醇水平。

一项动物研究发现了类似的结果,显示喂食瓜尔豆胶的大鼠除了高密度脂蛋白胆固醇水平升高外,还降低了血液胆固醇水平。

瓜尔豆胶

4、减肥

一些研究发现瓜尔胶有助于减肥和控制食欲。

一般来说,纤维在体内运动时不会被消化,可能有助于在减少食欲的同时促进饱腹感。

事实上,一项研究表明,每天多摄入14克纤维可能会导致消耗的热量减少10%。

尤其是瓜尔豆胶,可以有效地减少食欲和卡路里的摄入。

2015年对三项研究的回顾得出结论,瓜尔豆胶改善了饱腹感,减少了一整天吃零食消耗的热量。

另一项研究观察了瓜尔豆胶对女性减肥的影响。他们发现,每天15克瓜尔胶能帮助女性比服用安慰剂的女性减掉5.5磅(2.5公斤)。

小结:

研究表明瓜尔豆胶能改善消化系统健康,降低血糖、胆固醇、食欲和热量摄入。

高剂量可能会产生负面影响

大量食用瓜尔胶会对你的健康产生负面影响。

上世纪90年代,一种名为“Cal Ban 3000”的减肥药上市。

它含有大量的瓜尔胶,胃里的瓜尔胶会膨胀到原来的10-20倍,以促进饱腹和减肥。

不幸的是,它引起了严重的问题,包括食道和小肠阻塞,在某些情况下甚至死亡。这些危险的副作用最终导致FDA禁止在减肥产品中使用瓜尔胶。

但是,请记住,这些副作用是由瓜尔胶的剂量引起的,瓜尔胶的剂量远远高于大多数食品中发现的剂量。

FDA对不同类型的食品有特定的瓜尔胶最高使用量,从烘焙食品的0.35%到加工蔬菜汁的2%。

例如,椰子奶中瓜尔胶的最大使用量为1%。这意味着一杯(240克)的瓜尔胶最多可含2.4克。

一些研究发现,当剂量达到15克时,没有明显的副作用。

然而,当副作用确实发生时,通常包括轻微的消化症状,如气胀、腹泻、腹胀和抽筋。

瓜尔豆胶

小结:

大量的瓜尔胶会引起肠梗阻和死亡。加工食品中的含量通常不会引起副作用,但有时会导致轻微的消化症状。

可能不是每个人都有副作用

虽然瓜尔豆胶对大多数人来说一般来说是安全的,但有些人应该限制他们的摄入量。

虽然这种情况很少发生,但这种添加剂可能会在某些人身上引发过敏反应。

如果你对豆制品过敏,你也可以考虑限制瓜尔豆胶的摄入量。

这是因为商用瓜尔胶含有2-6%的蛋白质,而有些瓜尔胶可能含有微量的大豆蛋白质,这可能会引起大豆过敏者的反应。

此外,它会引起消化系统症状,包括气胀。

如果你发现自己对瓜尔豆胶敏感,并且在食用后会出现副作用,那么最好限制你的摄入量。

小结:

那些对大豆过敏或对瓜尔豆胶敏感的人应该监测或限制他们的摄入量。

瓜尔豆胶

总结

大量使用瓜尔豆胶可能有害,并可能造成负面影响。

不过,在加工食品中发现的数量可能不是问题。

尽管像瓜尔豆胶这样的纤维可能对健康有一些好处,但将你的饮食建立在整体的基础上,未经加工的食物是获得最佳健康的最佳途径。

责任编辑:邓老师
相关文章

叔丁基对苯二酚(TBHQ) 什么是叔丁基对苯二酚(TBHQ)? 叔丁基对苯二酚(TBHQ)是一种食品添加剂和脂质抗氧化剂。它有白色或白色结晶细粉末可供选择。最近,人们发现TBHQ具有抗菌

 07-28   174

什么是琥珀酰化单甘油酯? 琥珀酰化单甘油酯是一种添加剂,在烘焙食品和酥油中用作乳化剂、面团调理剂和面包屑改良剂。它们有粉末形式,不溶于冷水,但溶于热水和酒精。它们的

 07-26   182

磷酸钠是什么东西? 磷酸钠是一种食品添加剂、缓冲盐和酸调节剂。它是一种白色结晶粉末,化学式为Na3PO4。 它被广泛用于面包、肉类和乳制品。在烘焙系统中,它与碳酸氢钠的反应

 07-20   130

什么是亚硫酸氢钠? 亚硫酸氢钠是一种食品添加剂,具有抗氧化、抗菌和防腐剂的作用。在含水酸性介质中加热后,它会释放SO2。 在干果和果酱中,它通过防止多酚氧化酶引起的酶促

 07-19   71

什么是抗坏血酸钠? 抗坏血酸钠(Sodium Ascorbate)是抗坏血酸(维生素C)的有机盐。它是一种清洁标签食品添加剂、抗氧化剂、酸调节剂和必需营养素。 在烘焙过程中,它可以在面粉厂添

 07-19   157

什么是磷酸铝钠? 磷酸铝钠(SALP)是一种食品添加剂和发酵酸。它是一种白色至无色的粉末,被认为是一种反应缓慢的发酵酸,中和值为100。在烘焙中,SALP通常用于饼干、松饼和海绵

 07-18   74

二氧化硅,也称为合成无定形二氧化硅(SAS)。 什么是二氧化硅? 二氧化硅是一种具有多种功能特性的食品添加剂。它被用作许多食品和烘焙产品的防结块剂、着色剂和风味助剂以及

 07-17   190

蔗糖聚酯,也称为奥列斯特拉,人造脂肪,斯特拉。 蔗糖聚酯是什么? 蔗糖聚酯(Olestra)是一种不可吸收的脂肪替代品,不向食品提供热量。它由蔗糖聚酯制成,结构与脂肪相似。蔗

 06-22   84

碱液,也称为氢氧化钠。 碱液是什么? 碱液(Lye),或称苛性钠,是氢氧化钠和水的混合物。这种强碱性化合物由于其主要性能,在烘焙中很少使用。虽然更强的碱液溶液因制造肥皂

 06-09   126

什么是糖霜稳定剂? 糖霜稳定剂是添加到奶油、糖霜、糖霜和釉料中的食品添加剂,以提供泡沫或乳液稳定性、弹性和防粘或凝固性能。它们通常由水胶体、树胶、聚甘油酯、脂肪酸、

 06-01   79

羟丙基甲基纤维素,也称为羟丙甲纤维素或HPMC。 什么是羟丙基甲基纤维素? 羟丙基甲基纤维素(HMPC)是一种多糖添加剂,用于糖霜、涂料、无麸质烘焙和膳食补充剂。它也是一种稳定

 06-01   183

什么是过氧化氢? 过氧化氢(H2O2)被认为是最简单的过氧化物。它是一种稍微粘稠的液体,由两个氢原子和两个氧原子组成。 H2O2在食品工业中的主要用途是: 漂白剂 面团调理剂 起源

 06-01   91

更多关于瓜尔胶瓜尔豆食品添加剂的文章>>
最新资讯
吃菠菜要焯水吗?菠菜的营养价值解析!
吃菠菜要焯水吗?菠菜的营养价值解析!
2024-02-18 14:24
煲鸡汤放什么药材比较好呢?
煲鸡汤放什么药材比较好呢?
2024-02-18 14:04
烹饪食材-河虾跟青虾有什么区别
烹饪食材-河虾跟青虾有什么区别
2023-12-19 15:20
深井盐-烹饪食材中的独特美味
深井盐-烹饪食材中的独特美味
2023-10-08 15:55
味精是什么做的?一般可以用于哪些方面?
味精是什么做的?一般可以用于哪些方面?
2023-09-01 09:44
鸵鸟蛋怎么弄着吃?鸵鸟蛋的营养价值和健康功效
鸵鸟蛋怎么弄着吃?鸵鸟蛋的营养价值和健康功效
2023-08-27 15:28
热门文章
西餐里的常用香料都有什么?
西餐里的常用香料都有什么?
1315
鱼翅是哪种动物的鳍制成的?怎么做好吃?
鱼翅是哪种动物的鳍制成的?怎么做好吃?
1116
鱼香味怎么调?最佳比例是多少?
鱼香味怎么调?最佳比例是多少?
1072
鲜味是什么味?鲜味氨基酸有哪些?
鲜味是什么味?鲜味氨基酸有哪些?
858
叶菜类蔬菜有哪些?
叶菜类蔬菜有哪些?
825
茎菜类蔬菜有哪些?
茎菜类蔬菜有哪些?
818
底部小兔子
免费咨询申请8000元企业助学金