如何烘焙比目鱼片?

文章摘要:2015-2020年饮食指南建议2岁以上的人每周至少食用8盎司海鲜。即使是孕妇或哺乳期妇女也可以通过选择低汞鱼(如多佛比目鱼)安全地摄入更多。把它烤成低脂、浓郁的味道。鲽鱼,又

2015-2020年饮食指南建议2岁以上的人每周至少食用8盎司海鲜。即使是孕妇或哺乳期妇女也可以通过选择低汞鱼(如多佛比目鱼)安全地摄入更多。把它烤成低脂、浓郁的味道。鲽鱼,又称为比目鱼。

比目鱼

了解比目鱼营养

烤比目鱼是一种温和、甜甜、多肉的鱼类,提供最佳营养。根据美国环境保护署(EPA)的数据,比目鱼的汞含量是所有鱼类中最低的,每克汞含量仅为0.06微克。据哈佛健康出版社报道,这种鱼被列入美国环保署(EPA)的鱼类“最佳选择”名单,每周食用三份6盎司的烤多佛比目鱼对成年人来说绝对安全。

美国农业部称,4盎司的烤多佛比目鱼片含有102卡路里,脂肪含量不到一克,这对于那些关注饮食脂肪的人来说是一个明智的选择。

新东方烹饪学校,烤多佛比目鱼是欧洲美食的主流,被誉为“鱼肉劳斯莱斯”(Rolls-Royce of Fish)。尽管多佛比目鱼因英国多佛镇而声名狼藉,但在美国出售的大多数多佛比目鱼都在北美西海岸游动,从白令海到巴哈半岛。美国国家海洋和大气管理局通过限制许可证、季节和鱼的大小以及其他限制,可持续地管理多佛岛的个体数量。

在商店购买比目鱼片时,要确保鱼肉结实,摸起来冷、滑、湿,不粘。整条鱼应该有清晰的眼睛、完整的鳍和红色的鳃。你也可以买鱼片或整条冷冻鱼。在冰箱里解冻一整晚,并在24小时内使用。

当你准备做烤比目鱼时,把鱼迅速放到流水下——不要让它们浸泡,否则它们会变软——然后用纸巾把它们拍干。在每片鱼片最厚的部分切两刀,或者在烹调整条鱼时在顶部切两刀,以确保烹调均匀。

烹制比目鱼片

将烤箱预热至400华氏度。每英寸厚度在烤箱中放置大约10分钟,或直到内部温度计达到145华氏度。

你可以用欧芹之类的香草、胡椒、辣椒大蒜之类的香料,或者用橄榄油柠檬汁来调味。建议在烹饪的中途涂上黄油

你也可以参考梅奥诊所的食谱,做一个有利于心脏健康的菠菜填充比目鱼。用一茶匙橄榄油炒2杯切碎的菠菜叶和2茶匙大蒜。加入少许黑胡椒调味,煮至菠菜开始枯萎,大约3分钟。

将多佛鞋比目鱼片放入喷涂过的烤盘中,将菠菜混合物分在上面。把鱼片卷起来,里面放着菠菜粉,接缝的一面靠着锅底。在每个鱼片上刷上¼茶匙融化的黄油,在400华氏度下烘烤8到10分钟。

你会知道鱼什么时候做好,刀子可以轻易地刺穿鱼肉,使其剥落。现在开始享受你的心脏健康餐。

责任编辑:邓老师
标签:比目鱼
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