如何制作可丽饼？薄煎饼的馅料选择

文章摘要：在新东方烹饪学校的厨师指导下，学习如何制作可丽饼（Crepes），并为这道美味的法式美食找到最佳馅料。可丽饼通常被描述为一种薄煎饼，里面有甜味或咸味的馅料。 目录 ►如何制

在新东方烹饪学校的厨师指导下，学习如何制作可丽饼（Crepes），并为这道美味的法式美食找到最佳馅料。可丽饼通常被描述为一种薄煎饼，里面有甜味或咸味的馅料。

目录

►如何制作可丽饼

►可丽饼的馅料

如何制作可丽饼

原料成分

产量：4份

♦ 250克通用面粉

♦ 31克糖

♦ 8克盐

♦ 188克鸡蛋

♦ 500克全脂牛奶

♦ 50克油或澄清黄油

操作步骤

1、将面粉、糖和盐筛入碗中。

2、加入鸡蛋和刚好足够的牛奶，和面粉做成柔软的糊状，搅拌直到没有结块。

3、慢慢加入剩下的牛奶和油。面糊应该是浓奶油的稠度。如果太厚，可以用少量的水将面糊稀释。如果它是块状的，就把它拉紧。

4、将面糊静置至少2小时或过夜。

5、在一个6-8英寸的不粘锅上轻轻刷上油或黄油，用中火加热至热。

6、关火，倒入3-4汤匙。加入面糊，快速旋转平底锅，在底部覆盖一层薄薄的面糊。

7、再次加热约1-1.5分钟，直到底部呈浅棕色。

8、把可丽饼棕色面翻到另一边。

可丽饼的馅料

♦ 巧克力酱

♦ 水果——浆果、香蕉、苹果、柑橘

♦ 香蒂利奶油

♦ 糕点奶油

♦ 黄油和红糖

♦ 焦糖

♦ 巧克力甘纳许(chocolate ganache)

♦ 奶酪-山羊和乳清奶酪（甜或甜）

♦ 蔬菜——芦笋、西红柿、豌豆、土豆、蘑菇

♦ 草本植物

♦ 果酱和坚果黄油

肉馅饼最好一制成就享用，可以填充各种馅料，从甜到咸。你可以去超市看看当地和季节性的馅料。

不用的可丽饼可以放在冰箱里保存几天。未使用的面糊可以在冰箱中储存长达三天，并在需要时按照上面的烹饪说明进行烘焙。