保乐肩肉是从牛肩上切下的一块牛肉，它含有强壮的肌肉，可以很坚韧。因此，需要缓慢烹调才能制备出令人满意的牛肩胛肉。牛肩胛肉可以切成牛排，切成薄片做成烤牛肉三明治，也可以切成条状做成炒菜。与葡萄酒和蔬菜一起炖也很美味。
操作步骤
第一步
用盐和胡椒粉摩擦牛肩胛肉。
步骤2
将一半黄油放入砂锅中，用中高火加热。加入洋葱、胡萝卜、芹菜、月桂叶和百里香。煮10分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜变软。
步骤3
在煎锅中用大火加热另一半黄油。加入牛肩胛肉，煮10分钟，把肉变成棕色。
步骤4
将牛肩胛肉放入砂锅中。
步骤5
将葡萄酒加入煎锅，用高火烹调。刮去锅底上的褐色牛肉屑。把锅里的东西倒进砂锅里。
步骤6
把砂锅的配料用大火烧开。降低温度，煮2¼小时，偶尔翻动肉，根据需要加水以防止蔬菜粘在一起。
步骤7
加入土豆，煮45分钟，把肉翻一次。当你可以用雕刻叉轻易地将肉刺穿时，停止烹饪。
步骤8
把肉转移到砧板上，盖上箔纸。将月桂叶和百里香从砂锅中取出，撇去酱汁表面多余的脂肪。将牛肉与蔬菜和酱汁一起切块食用。
你需要的东西
♦盐和胡椒粉调味
♦4至5磅牛肝菌片牛肉
♦2汤匙黄油
♦2个中等大小的洋葱，切碎
♦1根胡萝卜，去皮切丁
♦1根芹菜条，切成丁
♦两片月桂叶
♦3枝新鲜百里香
♦半杯干红葡萄酒
♦水，视需要而定
♦1磅小土豆，擦洗并减半
责任编辑：邓老师
