如何烹调牛肩胛肉?

文章摘要:保乐肩肉是从牛肩上切下的一块牛肉,它含有强壮的肌肉,可以很坚韧。因此,需要缓慢烹调才能制备出令人满意的牛肩胛肉。牛肩胛肉可以切成牛排,切成薄片做成烤牛肉三明治,也

保乐肩肉是从牛肩上切下的一块牛肉,它含有强壮的肌肉,可以很坚韧。因此,需要缓慢烹调才能制备出令人满意的牛肩胛肉。牛肩胛肉可以切成牛排,切成薄片做成烤牛肉三明治,也可以切成条状做成炒菜。与葡萄酒蔬菜一起炖也很美味。

牛肩甲肉

操作步骤

第一步

用盐和胡椒粉摩擦牛肩胛肉。

步骤2

将一半黄油放入砂锅中,用中高火加热。加入洋葱胡萝卜芹菜、月桂叶和百里香。煮10分钟,偶尔搅拌,直到蔬菜变软。

步骤3

在煎锅中用大火加热另一半黄油。加入牛肩胛肉,煮10分钟,把肉变成棕色。

步骤4

将牛肩胛肉放入砂锅中。

步骤5

葡萄酒加入煎锅,用高火烹调。刮去锅底上的褐色牛肉屑。把锅里的东西倒进砂锅里。

步骤6

把砂锅的配料用大火烧开。降低温度,煮2¼小时,偶尔翻动肉,根据需要加水以防止蔬菜粘在一起。

步骤7

加入土豆,煮45分钟,把肉翻一次。当你可以用雕刻叉轻易地将肉刺穿时,停止烹饪。

步骤8

把肉转移到砧板上,盖上箔纸。将月桂叶和百里香从砂锅中取出,撇去酱汁表面多余的脂肪。将牛肉与蔬菜和酱汁一起切块食用。

你需要的东西

♦盐和胡椒粉调味

♦4至5磅牛肝菌片牛肉

♦2汤匙黄油

♦2个中等大小的洋葱,切碎

♦1根胡萝卜,去皮切丁

♦1根芹菜条,切成丁

♦两片月桂叶

♦3枝新鲜百里香

♦半杯干红葡萄酒

♦水,视需要而定

♦1磅小土豆,擦洗并减半

责任编辑:邓老师
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