韭菜盒子怎么做？韭菜盒子是山东、东北、河南、河北，以及陕西、山西等地非常受欢迎的传统小吃，其受欢迎的范围现在已经蔓延到了全国各地。用料一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋等，属于沸水面团制品。
韭菜盒子特点是表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，入口即增加食欲。
原料准备
主料：标准粉505克、开水200克
配料：韭菜、粉丝、肥瘦肉
调料：盐、糖、葱、姜、鸡精、麻油、绍酒、黑胡椒粉、香油
工艺流程：烫面一擦透、凉透一揉成团一搓条一下剂一制皮、调馅一成型一炸熟一出品
制作步骤：
1）肥瘦肉剁成茸，加韭菜粒，粉丝粒、葱花、姜米及调料拌匀，确定品味，即成馅心；
2）水烧开加少许白糖、油及面粉，烫透，快速擦匀，凉透揉成光滑面团，搓条下成小剂，制成中间厚四周薄的面皮，取两片圆皮中间夹上馅心，四周绞上螺纹形花边，用6一7成热油一次性炸成金黄色捞出。
制品特点：皮酥里糯，馅鲜嫩，略带汤汁，香气宜人。
制作关键：
1）面粉要烫透：
2）面团软硬要适中，否则成形不好看，口感不好；
3）馅心中可加素菜，或可掺入适量的水增加嫩度和汤汁；
4）一次性炸熟。
品种变化：类似可做糖糕，三鲜炸糕等。
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