成都站的回锅肉、郑州站的烩面片、西安站的肉夹馍……7月17日起,铁路部门在27个主要高铁客运站推出互联网订餐服务。西安作为试点之一,首日推出了13种包括肉夹馍在内的餐食。
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文章摘要:“哇,‘高铁厨房’原来是这样的,这里生产的盒饭干净卫生还美味,让人吃得放心、满意。”一名川渝铁粉称赞道。6月29日,2017年全国食品安全宣传周正式启动,成都客运段邀请13名川渝铁粉走进“高铁厨房
“哇,‘高铁厨房’原来是这样的,这里生产的盒饭干净卫生还美味,让人吃得放心、满意。”一名川渝铁粉称赞道。6月29日,2017年全国食品安全宣传周正式启动,成都客运段邀请13名川渝铁粉走进“高铁厨房”——成都客运段配餐中心,参观动车盒饭的生产流程,看工作人员如何把控食品质量、确保旅客“舌尖上的安全”。
成都客运段配餐中心承担着成都铁路局动车配餐供应任务。该中心建立食品安全管理制度,对食品生产进行全过程控制;为每个菜品制定生产指导书,对冷链盒饭制作过程建立14个关键质量控制点,在原料验收、产品加工、贮存管理等环节严格把控。
该中心规定盒饭原料验收必须索证索票,票证不一致的不得入库;蔬菜必须进行农药残留检测,测试结果不合格的不得入库。进入食品加工区前,工作人员必须进行全身消毒,确保生产环境安全卫生。
目前,该中心在成都东站、重庆北站、贵阳北站、达州站设立了分拨点,便于盒饭的储存、转运、加热。在各分拨点,他们设有专用冷库和微波复热设备,并规定加热后的盒饭要贴上加热时间标签、复热后的盒饭必须在规定时间内食用,保证食品卫生安全。
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