淮安名小吃蟹黄汤包是怎么来的？
相传在古代，淮安河下萧湖里盘踞着一对螃蟹精，其身围数丈，双眼似灯笼，闪烁着绿色的妖光，那副大钳有箩口那么粗，并带领着一伙蟹兵蟹将，在湖里兴风作浪，为非作歹，横行乡里，掠夺庄稼，使百姓颗粒无收，不少淮安百姓被迫逃荒外地，过着乞讨流浪悲惨生涯。
在百姓遭难之际，淮安来了一位年轻的勇士，名叫刘文楼，他曾在华山拜异人为师，学艺，精通剑法，路过淮安，得知妖蟹残害百姓，发誓要为民除害，与萧湖妖蟹决一死战。
正是九九重阳节，天气晴朗。湖岸上乡亲们金鼓齐鸣，为文楼勇士出征声援，助威，观看的人群，人山人海，早巳将萧湖围得水泄不通。只见文楼勇士着黑色紧身衣，腰间系着白色丝带。一口气饮尽乡亲的一大碗出征菊花酒，手持龙泉宝剑，跃入萧湖。
岸上人们圆睁双眼，谛视着水面动静，过不多久，忽见湖水开始震荡起来，波澜越掀越高。大家在湖岸上大声呐喊，为勇士壮胆助威。忽儿见湖中喷出二股白烟，烟雾处“哗啦”一声巨响，卷起一只箩口粗细的丈余妖蟹大板钳，继后又飘浮起小岛一样的雄蟹精受重创的身躯。接着又“轰”的一声巨响，一只巨大的雌妖蟹腾空而起，一刹那，又掉将下来，在湖岸边没命挣扎，卷起阵阵狂风，顿时飞沙走石，天昏地暗。在这紧要关头，只见文楼勇士持剑跃出湖面，直奔过去，大喝一声：“妖孽！你为非作歹，残害生灵，今日正是你的末日到了，看剑！“手起剑落，早把雌蟹精拦腰砍成两截。
小妖蟹见主子己死，纷纷作鸟兽散。文楼勇士却因与妖蟹交战中，大腿被蟹钳重伤，血流不止，含笑离开人间。
淮安百姓眼见这位为民除害的大恩人文楼勇士为淮安人民的幸福献出了宝贵生命。万分悲愤，誓要砸碎妖蟹壳，食其肉。于是大家纷纷手拿刀斧，将那两座小岛般的妖蟹身躯砍开，挖蟹黄、掏蟹肉，并将其砍成肉酱，用面粉包裹成包子状食之。此后，淮安河下百姓就形成了重阳节将蟹黄蟹肉作馅包包子吃的习俗，并一直流传至今。
淮安市古镇河下文楼饭店，相传是在清道光八年（公元1828年）淮安人民为缅怀文楼勇士而在重阳节修建的。正巧与当时回族百姓修筑的一座“武楼”相呼应，文武双楼，一时传为千古佳话。“文楼”兴办初期，店主陈海仙，开头只是经营茶点与蟹黄包子，以应文人墨客来文楼聚会时需要。陈海仙这个商人颇有经营头脑，有一次到“武楼"品尝了酵面串汤包后，得到了新的启迪。就借鉴于酵面串汤包的技艺，将传统蟹黄肉包，试制成功水调面蟹黄汤包，一经品尝，味道比传统蟹黄肉包更为鲜美，独具特色，人人夸好。此创新之举，深受食客们的赞誉。从此，蟹黄汤包成了淮安名吃！
