世界中餐业联合会3日在北京召开新闻发布会,宣布第四届世界厨师艺术节将于6月24日至26日在青岛举行。届时将有来自40多个国家和地区的1000多位中外名厨大师、餐饮行业领袖、专家学
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文章摘要:食品雕刻是很多厨师喜爱的一道手艺,也是食客和看客们一见倾心的艺术品。2月6日的萝卜·元宵·糖球会上,李均峰成了雕刻大赛现场的“红人”,他带来的参赛作品《鸡祥如意》也从40多件作品中脱颖而出,一举夺得大赛金奖
食品雕刻是很多厨师喜爱的一道手艺,也是食客和看客们一见倾心的艺术品。一个西瓜不到五分钟就变成了盆栽牡丹;用七刀就能把萝卜根刻成惟妙惟肖的单支牡丹,较神奇的是还能将其迅速恢复成原样……2月6日的青岛萝卜·元宵·糖球会上,李均峰成了雕刻大赛现场的“红人”,他带来的参赛作品《鸡祥如意》也从40多件作品中脱颖而出,一举夺得大赛金奖。
李均峰和他的获奖作品《鸡祥如意》
“这个作品总高2.3米,其中公鸡高1.4米,如意长1.6米,寓意吉祥如意,从造型到上色总共用了6天时间。”李均峰是青岛某酒店的大厨,这是他第二次参加萝卜·元宵·糖球会的雕刻大赛,在2012年的雕刻大赛中,其参与雕刻的作品《九龙壁》长近8米、高1.5米,由16个厨师、用料两吨萝卜、用时一周精心雕刻而成,曾获雕刻大赛特金奖,并获得世界吉尼斯纪录。“这次的作品是用塑料泡沫雕刻的,材质和萝卜相比难度较大,雕刻时要狠准稳,一刀定型。特地选择泡沫雕刻参赛,主要也是想挑战下自己。”
比赛中的李均峰
李均峰自19岁开始学雕刻,一坚持就是14年,如今的他已是酒店后厨的管理者,却仍会抽出时间练习雕刻技术,萝卜雕刻、西瓜雕刻、糖艺雕刻、面食雕刻他都拿手。“刚开始学的时候每天练到半夜两三点,费了不少物料。也有锉刀拿不稳划到手的时候,有的现在还能看到伤疤。”李均峰拿出左手,虎口处的伤疤依稀可见。
雕刻比赛中使用的各种工具
平面雕、镂空雕、立体雕、整雕……雕刻的种类五花八门,为了显示雕工,李均峰还和他的团队带来了西瓜雕刻作品《金鸡报春》。“这个作品是我们提前构思,早上五点到现场,用时3个小时、用料19个西瓜和几个萝卜雕刻的,基本所有的雕刻手法都能在这件作品中找到。”《金鸡报春》以对联形式展现,记者在现场看到,“新春愉快、金鸡报春”的上下联上,雕刻出的对联花边呈立体状环环相扣,薄如纸;“2017”横批中的金鸡昂首,栩栩如生,是众多摄影爱好者和市民关注的焦点。
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