肠旺面是贵州久负盛名的一种风味面食。在贵州众多的小吃中，肠旺面以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血（血旺），加上面条，三者相加便相得益彰，另外通常需要加上油渣（脆哨），更是香溢。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。肠旺面在贵州的各区内是种令人百吃不厌的美食，遍地都有各类美味肠旺面，也是贵州人喜欢的早餐和夜宵选择。那么想学肠旺面，在哪里能学呢？
肠旺面有市场吗?
看似简单的一碗肠旺面，却真能园了众多怀揣创业梦想人的梦，经久不衰的肠旺面市场，不断吸引着人们进来，想投资于肠旺面市场，你知道现在的肠旺面市场怎么样吗?
不管三九寒冬，无论东西南北，肠旺面总是那么惹人喜爱，因此在贵州或者其它地方，肠旺面市场拥有相当大的发展空间，尤其是城乡建设化的发展步伐加快，也为餐饮行业的发展加入了一味催化剂。在贵州，肠旺面尤其受到人们的喜爱，你完全可以随意在大街上走走，不经意间你都能看到各式各样的肠旺面，生意兴隆常旺呀。
大家为什么喜欢肠旺面？
肠旺面在贵州之所以这么受欢迎，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为有一样贵州独特的的脆哨。脆哨它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。
肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺有些特别。肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。制作时用上等面粉500克，加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水，经反复揉搓制成水调面团。然后将面团放在特制的案板上，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，再用豆粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。是因为肠旺面自身独特的麻辣、香辣等风味，加之独特的制作工艺，非常适合贵州人的口味，不管是作为正餐还是作为晚间夜食，都十分不错。
哪里可以学肠旺面?
现在教各种小吃的培训机构众多，质量良莠不齐，选一家有办学实力的机构学习非常重要。就拿贵阳新东方来说，建校20多年，早已经深深扎根贵州，对贵州的各地小吃有很深的了解。肠旺面的老师众多，培养了无数的成功学子。另外还开设了专门的学习教室。要学肠旺面，新东方当仁不让。
