「2016台湾美食展」列系活动正式起跑，为呼应今年美食展主题「纯真食代」，包括中华美食交流协会理事长郭宏彻、台湾厨师联盟总会长张和锦（水蛙师）、宜兰度小月餐厅负责人陈兆麟（兆麟师），以及青青餐厅负责人施建发（阿发师）等百位知名厨师，五月一日上午在台北市四四南村信义会馆举办「2016台湾美食展百大厨师宣誓暨主厨月」活动开锣，由数十位厨师展出以当季食材入馔，并以少油、低盐、少糖方式做出的健康料理。
同时，农委会推荐的青农代表也以符合农委会「产地履历」规定，营养、健康令他们自豪的农产品陪同走秀，推广「纯真食代，返璞归真」理念。百位厨师并共同宣誓「原形少油糖，护肝少负担」、「低盐多蔬果，爱心爱地球」等誓词，宣示愿响应政府政策，让民众吃的安心、营养，共同守护全民健康。
主办「台湾美食展」的台湾观光协会会长赖瑟珍指出，妈妈是所有人心目中的较主厨，但根据主计处调查统计，国人每天至少有一餐外食的比例已将近或超过7成，而厨师及餐饮业从业人员扮演的角色，类似外食族餐饮上的母亲角色，因此决定藉「台湾美食展」这个平台，结合厨师界的力量，在卫福部国民健康署、农委会及经济部商业司、交通部观光局指导及辅导下，推动5月「主厨月」，以号召厨师响应，并举行「主厨带路」展前活动，让民众有机会亲自与名厨近距离接触、请教如何挑选好食材，并了解每位主厨做菜的独到手法与坚持。
赖瑟珍表示，「2016台湾美食展」这次以「纯真食代，返璞归真好味道」为主题，就是希望能提醒民众，好的食材不必经过太多调味，就是健康、营养的食物，不过，要成为美食，还是得经过厨师创意及用心调理，这也是台湾观光协会主办台湾美食展的目之一。，让美食展成为民众与厨师、厨师与青农、政府对话平台，形成好的互动模式，进而提升台湾整体美食环境，成为台湾推动观光的利器；同时也要带领民众重返那个只靠营养、健康的当季食材，简单调味就可以很美味的那个年代。
「2016台湾美食展」订于今年8月5日到8月8日于台北世贸一馆隆重展出，现场推出「食之艺」、「食之材」、「食之器」、「食之旅」、「食之伴」及「食之育」6大展区，以「台湾纯真食代」为主题，其中「食之育」是新设的展区，将美食与饮食教育结合，将是一场结合美食、厨艺及饮食趋势等多面向的展览，兼具娱乐性、文化性、知识性与公益性，适合阖家参与的展区。
