什么是可持续巧克力？
可持续巧克力，也称为可持续可可链，已经成为可可价值链中的一个核心概念。其目的是保护和确保长期供应。主要参与者是可可种植者和巧克力加工商。
可持续巧克力涉及可可价值链的几个方面：
♦ 有效利用自然资源保护环境，并在种植可可的地区保持健康的气候和生物多样性。
♦ 通过负责任地种植、采购和商业化可可，确保公平并促进农村经济。
♦ 为可可种植者提供安全、公平和合适的工作条件。
♦ 改善可可种植者的社会条件、生活质量和生计。
起源
可持续巧克力的概念出现在1998年，当时可可产业的利益相关者组织起来讨论可可的未来。此时，由于害虫、疾病和热带基础设施的脆弱性，作物面临风险。利益攸关方意识到，这些问题不仅涉及环境问题，还涉及社会和经济问题。为了保证巧克力的未来，创建了可持续的可可部门。它为整个供应链带来了好处。
可持续发展项目，如世界可可基金会的可可行动，很快就出现了。目标是改善许多可可种植者和农民的整体状况。
这些项目大多涉及政府、行业和非政府组织的合作。在那里，目标是围绕消费者和生产者建立信心和信任。有几个独立的认证机构进行现场检查，并允许巧克力生产商在产品包装上使用他们的标志。例如：
♦ 雨林联盟™
♦ 公平贸易国际®
♦ UTZ认证™
创建可持续发展计划
可持续巧克力计划应包括：
♦ 社会责任与人权保护
♦ 环境责任
♦ 对可可种植者进行可可种植良好农业实践的教育和培训
♦ 将农民和工业巧克力加工商聚集在一起的合作计划
♦ 可可公平贸易惯例
♦ 公平劳动实践
几家巧克力公司制定了可持续发展计划，以保护未来的巧克力供应。可持续巧克力是在可持续发展的三大支柱下生产的：
♦ 生态/环境保护：使用农业工具，减少森林砍伐，停止使用有毒除草剂和杀虫剂，防止土壤侵蚀。
♦ 人民/社会：农民接受技能培训，帮助他们更好地管理种植园并提高产量。此外，公平劳动法禁止童工。
♦ 经济：重新平衡整个供应链的利润，为供应链中的每个参与者创造双赢的主张。
在整个供应链中重新分配利润可以提高种植可可的人及其生活社区的生活质量。此外，通过引入可持续的农业方法，提高农场的生产力，人类和地球都会受益。此外，它还减少了传统耕作方法可能造成的环境破坏。毕竟，农场的产量越高，农民赚的钱就越多。
所有的豆子都可以追溯到卖豆子的农民，每袋发酵或干燥的豆子都会收到一个标签，上面有这些信息。可持续巧克力的可追溯性对种植可可的国家产生了积极影响。例如非洲、南美洲、中美洲和越南。
为什么选择可持续的巧克力作为烘焙食品？
可持续巧克力在烘焙食品中的功能与传统种植的巧克力相同。
注重标签的消费者或寻求有机商品的消费者是可持续产品的最大支持者。此外，千禧一代和Z世代等年轻一代愿意为以负责任、可持续和合乎道德的方式种植和加工的产品支付更多费用。
食品监管
可持续巧克力不是美国农业部或美国食品药品监督管理局批准的标签。拥有可持续巧克力标签声明的产品的生产商必须提供文件。他们必须向适当的监管机构或认证机构证明索赔合规性。
我国目前在海南、广西和云南一带有可可豆的种植，但尚处于起步阶段，相关产品监管比较薄弱。
