据美国国家鸡肉委员会（National chicken Council）称，美国人每人每年吃90磅以上的鸡肉。纯烤鸡胸肉是一种简单而快速的方法来准备这种瘦肉和健康的蛋白质来源。
鸡肉的受欢迎程度
在20世纪后半叶的大部分时间里，美国人更喜欢牛肉而不是家禽，包括鸡肉。然后，在20世纪90年代初，美国饮食开始改变，鸡肉摄入量开始上升，然后超过牛肉。
根据营养与营养学学会的说法，外出就餐和健康是人们选择多吃鸡肉的原因。许多保健专业人士建议用去皮鸡肉代替牛肉来减少饱和脂肪的摄入。根据MedlinePlus的研究，饮食中过多的脂肪可能会增加患心脏病的风险。饱和脂肪的摄入量应该少于每日卡路里的10%，在2000卡路里的饮食中，这意味着摄入22克鸡肉。
鸡胸肉的饱和脂肪和总脂肪含量都很低。它也是蛋白质、维生素和矿物质的良好来源。三盎司熟鸡胸有：
♦133卡路里
♦27克蛋白质
♦总脂肪2.8克
♦1克饱和脂肪
♦煮熟的鸡胸肉还提供超过10%的日常必需营养素，包括硒、烟酸、胆碱、维生素B6和核黄素。
相比之下，一份3盎司的烤牛腰肉牛排有：
♦180卡路里
♦25克蛋白质
♦8克总脂肪
♦3.2克饱和脂肪
♦牛腰肉牛排也是许多必需营养素的良好来源，但它含有较少的蛋白质和更多不健康的饱和脂肪。
烤的时候是有骨头还是没有骨头？
你喜欢不喜欢带骨头的烤鸡胸肉，这是你的喜好。您可能更喜欢轻松省事的无皮肤，无骨的鸡胸肉。但大多数厨师都同意，在烤箱里烹制鸡胸肉的最佳方式是用有骨的带皮鸡胸肉。
骨头和皮肤为鸡胸肉增加一层额外的保护，同时它可以帮助保持多汁。骨头和皮肤也赋予肉额外的风味，这可能会使你的纯烤鸡胸肉不那么平凡，同时不会增加高热量或咸酱汁。
纯烤鸡胸肉
不管有没有骨头，你都可以在不到一小时的时间里把你的烤鸡胸肉准备好。
据烹饪专家称，去皮、去骨的鸡胸肉在375华氏度下烤得最好。从预热烤箱开始，然后在烤盘上贴上锡纸，把鸡胸肉放在上面。在鸡胸肉上淋上油，然后用盐和胡椒调味。按照建议，烘烤25分钟或直到鸡肉内部烹饪温度达到165华氏度。
你的有骨鸡胸肉在烤箱里可能需要更长的时间。专家建议预热烤箱到325华氏度。有骨鸡胸肉的烹调，就像去皮无骨的鸡胸肉一样，烤40分钟，或者直到达到所需的温度。
要想让有骨鸡胸肉骨骼变得酥脆，可以考虑在烤箱内烤好后，在热锅里快速轻煎一下。
烤箱烤鸡胸肉食谱
一份简单的烤鸡胸肉可以做一顿简单而快捷的饭，但是你可以很容易地把你的鸡肉烹调得有点味道，这样就不那么简单了。香草、香料、调味汁和腌料可以让你的普通烤鸡在不费吹灰之力的情况下达到更高的口味水平。
♦香草和香料：在把鸡肉放进烤箱之前，你可以添加任何数量的香草和香料来增加更多的味道，比如迷迭香、百里香或辣椒。或是将孜然粉、辣椒粉、甜椒粉和蒜粉混合在一起，然后在烹饪前把调味来哦揉搓进鸡肉中。
♦腌料：如果你想提前计划，你可以腌制鸡肉，以增加鸡肉的味道。你可以做一个简单的腌渍混合你最喜欢的醋（香脂，红酒或苹果酒）与百里香，迷迭香，大蒜粉，粒状芥末和橄榄油。把你的鸡胸肉和腌料放在冰箱里一个密封的塑料袋里，让味道在一夜之间注入你的肉中。
♦酱汁：用一种简单的酱汁，如香蒜酱或甜芥末酱来修饰你的纯烤鸡胸肉。你也可以把新鲜的生姜、奶油花生酱、低钠酱油、大蒜和一些红辣椒片混合在搅拌机或食品加工机里，制成一种辣花生酱。
注意把准备好的香料、卤汁和酱汁。它们在紧要关头很方便，但含有大量的钠，而且可能含有添加的糖，如高果糖玉米糖浆。一种受欢迎的常用腌料每汤匙含有25卡路里、6克碳水化合物、4克糖和490毫克钠。
饮食中添加过多的糖和钠可能会影响心脏健康。美国心脏协会建议限制钠的摄入量，每日钠摄入量不超过2300毫克，女性每日糖摄入量不超过25克，男性不超过36克。
健康纯酥炸鸡柳
酥炸鸡柳是一个家庭的最爱，不过你在超市的冷冻食品区找到的那些可能含有一长串的配料和大量的钠。但是你可以做美味健康的酥炸鸡柳，你的孩子会喜欢在家里享受。
原料：
一杯面包屑
半杯帕尔马干酪
1又1/4磅鸡肉
操作指南：
把烤箱预热到华氏425度。
在烤盘上铺上箔纸，然后喷上油。
在一个浅碗里，混合面包屑和帕尔马干酪。
在每只鸡的嫩肉上涂上面包屑混合物，然后放在烤盘上。
烤15到20分钟，或者直到肉片变脆，肉已经达到165华氏度。
用自制的蘸酱，将希腊酸奶、芥末和蜂蜜搅拌在一起，直到完全混合，即可享用健康的酥炸鸡柳了。
