香煎时蔬鸡肉串的做法

文章摘要：煎鸡肉串的时候要全程中小火，火太大容易造成鸡肉外面焦糊但里面还没熟透的情况

用料：鸡胸脯肉1块、杏鲍菇半个、柿子椒半个、胡萝卜半根

调料：蒜4瓣、料酒1勺、蚝油3大勺、淀粉1勺、番茄酱1勺、韩式辣酱1大勺、黑胡椒粉1大勺、蜂蜜1大勺、白芝麻少许、植物油1大勺

学生：李拉

专业：大厨精英专业

指导老师：李老师

学习时间：1个月

香煎时蔬鸡肉串的做法

1.青椒、胡萝卜、杏鲍菇切大小、厚度一致的片，大蒜切末

2.鸡胸肉提前用温水冲洗干净后控水，用刀片成薄厚均匀的片后再切成大小均匀的丁

3.蚝油1大勺、番茄酱1勺，蜂蜜1大勺调成汁

4.切好的鸡肉丁加入蒜末、1勺淀粉、2大勺蚝油、韩式辣酱1大勺、1大勺黑胡椒粉、料酒1勺拌匀

5.竹签子提前用热水烫两遍，戴上一次性手套将蔬菜和鸡肉丁穿成串

6.平底锅内薄薄的刷一层植物油，放串好的蔬菜串全程小火煎，记得不时的翻一下面直至肉丁煎至金黄色

7.肉串煎熟后再用油刷在肉串表面刷上一层步骤3调好的酱汁，继续小火煎1分钟

8.撒上适量的熟白芝麻即可出锅

烹饪技巧：

1、腌肉所用的调料可以根据自己喜好随意调整;

2、煎鸡肉串的时候要全程中小火，火太大容易造成鸡肉外面焦糊但里面还没熟透的情况;

3、材料中所用的大蒜可以用洋葱替代，没有不放也可以。