如果有一种刀法可以为你省钱,同时让你看起来很酷,那就是把鸡分解下来。以下是如何像专业人士一样做到这一点。 如果有一种刀法可以帮你省钱,让你看起来很酷,那就是分解一只
03-16 74
文章摘要:柳叶花刀形的刀纹是运用斜刀推(或拉)剞的方法加工制成。外形像柳叶,看起来艺术性更强些。
柳叶花刀形的刀纹是运用斜刀推(或拉)剞的方法加工制成。外形像柳叶脉络,看起来艺术性更强些。
(1)形状名称:柳叶形。
(2)成形规格:加工时在原料两面均匀剞上宽窄一致的刀纹(类似叶脉的刀纹),
(3)适用原料:一般适用于750g以下的侧扁形鱼类或肉质较厚的菱形鱼类,如武昌鱼、鲈鱼、鱖鱼等。
(5)加工要求:同斜一字花刀形一样,加工时主要在鱼的背部肉厚处剞刀,要注意剞刀刀纹的方向,保持刀距、刀纹深浅均匀一致
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