第二届南京好味道、春令饮食文化活动开启

文章摘要：“寻找南京味——春令南京菜”的发布会在德基广场拉开帷幕，南京市烹饪协会理事吉双喜、民国史研究专家王晓华等大师现身说春令饮食文化

3月21日，一场关于“寻找南京味——春令南京菜”的发布会在德基广场拉开帷幕，这是江苏省餐饮协会南京菜研发中心与市委宣传部南京发布共同主办、南京食朝汇餐饮管理有限公司承办的，现场邀请了淮扬菜大师居长龙、淮扬面点第一人陈恩德、京苏大菜一代宗师“金陵厨王”胡长龄弟子南京市烹饪协会理事吉双喜、民国史研究专家王晓华等大师现身说春令饮食文化。

作为非物质文化遗产淮扬菜的传承人，居长龙从南京菜的发展现状切入，指出传承与挖掘创新的重要性。陈恩德从淮扬美点与春令野菜结合的角度，谈及如何用春令鲜蔬制作经典美点以及它们的家常化做法。吉双喜从自己老南京人的身份出发，谈及老南京人春天的饮食习俗。王晓华则列举了几位民国大人物不为人知的私房饮食趣事，表明南京菜在民国美食文化中的地位与作用。活动现场还进行了具南京味道的春令菜肴评比，由食朝汇行政总厨陈剑敏主理，精选出７道能代表南京春天味道的菜肴。