火锅、茶饮，搭配地道的台式文创与服务，是饮食行业经理人、台商张振纬在大陆打造的品牌“湊湊”所传递的理念。
台湾美食
“现在大陆餐饮行业正高速发展，且已非常互联网化，‘湊湊’定位即是深挖火锅背后的文化内涵、社交属性，并较终通过‘互联网+’的手段，把品尝火锅这一物质消费本身，升华为富有文化仪式感的享受。”张振纬在近日接受中新社记者专访时说。
“60后”的张振纬来自餐饮业颇为发达的台中市。2007年，他跟随原台湾餐饮公司到哈尔滨，后辗转北京、上海等大城市，在大陆餐饮行业打拼近十年。张振纬在如何将食物与轻快时尚相结合上积累了丰富经验。
2014年，在多家大陆著名连锁餐厅任职高管后，张振纬来到主打“台式涮锅连锁”的呷哺呷哺，打造新品牌“湊湊”，进军中高端火锅市场。
张振纬认为，呷哺呷哺经过十几年发展，已拥有其成功的生存之道，如今市场颇重视产品创新能力和品牌多元化发展，“湊湊”的出现，也顺应了潮流的发展。
“台湾在餐饮行业中有很多创新元素，把这些元素融入大陆环境，再重新包装、组合，适应大陆民情又开发自有品牌，这方面还有很多可发挥空间。”张振纬说。
“湊湊”之创新，是主打“火锅+茶饮”新概念。火锅搭配台式手摇茶、台式茶点，和兼具中华传统及台式文创风格的“鼎”及铸铁茶壶等，将人文与美食融合。它还特别从台湾招募服务人员团队，让消费者体验台式细腻、周到服务。
“我们对服务人员进行了包括手机摄影在内的培训，以满足如今顾客在用餐时喜欢拍照、并乐于分享到社交网络等的需求。”张振纬介绍。
相较于目前大陆餐饮行业融合互联网的发展，张振纬认为，台湾落后了，“幅员小，人跟人之间距离较短，很多需求可以直接借助线下实体如便利店解决，所以对互联网的需求相对不像大陆这么大。”
“我也常鼓励台湾年轻人到大陆来工作、发展。”张振纬觉得，“现在大陆北、上、广、深这些大城市，发展机会非常多，在这里就相当于在和全世界较优秀的人才竞争，这对年轻人是很好的锻炼。”
在张振纬看来，他这辈或更前一辈的台商非常有拼搏精神，哪里有市场就往哪里走，不担心离乡背井。现在的台湾年轻人，则安于现状，“小确幸”心理也越来越多出现了。“我喜欢做餐饮，饮食是了解各地文化较直观、较基础的东西，做餐饮可以走到任何地方去做。”张振纬说，也希望台湾的年轻人可以多出来走走、看看，培养自己的世界观。
对于两岸关系未来走向对两岸经贸、大陆台商发展等方面的影响，张振纬认为，两岸交流、融合趋势已日益深入，“这是大趋势”。站在台商角度，我们都期盼两岸关系稳定，继续和平发展。
至于未来，张振纬还希望带着“湊湊”团队回到台湾，并到香港及东南亚，凭着中华文化及独到特色“落地生根”。
