挖掘厨师员工经验,打造美味新菜肴

文章摘要:合作是作为一名专业厨师的乐趣之一。在几乎每个厨房,不同的背景和经验水平可以结合起来,创造各种全新的食谱潜力。此外,厨师可以利用他们过去的工作、家庭遗传和其他来源,

合作是作为一名专业厨师的乐趣之一。在几乎每个厨房,不同的背景和经验水平可以结合起来,创造各种全新的食谱潜力。此外,厨师可以利用他们过去的工作、家庭遗传和其他来源,添加还没有出现在餐厅菜单上的和调整现有的食谱。对于烹饪学校的学生来说,了解如何有效地合作是作为厨师成长和发展的重要组成部分。

厨房合作

一起在厨房工作

至少可以说,在专业厨房里,把新想法结合在一起是一种惯例。从无数的融合美食创作到合作项目,有许多不同的机会,能给烹饪界带来新的想法。对于许多厨师来说,这些集体练习的第一次体验将出现在他们的教育和最早的工作期间。你如何计划有效地合作,让你的想法在正确的时间被听到?

厨师

让主厨带头

无论是行政总厨、厨房经理还是其他每班或长期担任领导职务的人,一个好的厨房都有一个既定的等级制度,使日常和长期的运作更有条理和更有效率。一般来说,从你的主厨那里得到提示。让他们为即将到来的活动、季节性菜单变化、每日特价以及其他需要新菜单项的情况提供机会。

抓住正确的机会

这并不是说除非有人征求你的意见,否则你永远不应该说出来。有时采取主动会有回报,特别是当你在讨论一道新菜的过程中,或者在类似的情况下,对一个问题有一个解决方案的时候。只是要确保现在是开始讨论的时候,你的主厨会接受你的建议,并且你的想法是经过仔细考虑的,并且是可行的。

厨师

尝试你所拥有的

小规模的实验,特别是用剩下的原料(否则会浪费或用于员工餐)是一种方法来测试一个食谱,你知道的这些厨房限制。只要确保后面的领导对这种方法没意见,如果实验结果很好,就准备好给你的同事提供一个样本。

把后厨召集起来

炒菜厨师

如果你能在菜单上添加一些项目或是制作一个特别的,无论是因为精心的计划还是突然的需要,不要害怕和你的厨师同伴讨论选择。这种互动可以揭示解决眼前问题的方法——一个新的菜单项——也可以加强你和同事之间的联系。你也不必寻找一个全新的想法或类型的菜肴添加到菜单上。与同事进行富有成效的交谈可以帮助你找到最有效的方法来准备和储存必要的食材,确定一顿真正独特的晚餐的收尾菜,或者对准备一道菜并将其摆在顾客面前的许多其他要素进行微调。

当你努力合作和分享想法时,你就能让你的餐厅为食客提供新的美味菜肴。为了提高你的技能,让自己能够有效地合作,请查看我们的烹饪计划。

责任编辑:邓老师
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