新东方烹饪艺术学校和全国各地的学生可能会对最近对铜锅的关注感兴趣。以受欢迎的厨师和名人为特色的广告至少在信息商业领域是如此比比皆是,而且也受到一些家庭厨师的欢迎。
09-06 129
文章摘要:每个烹饪艺术专业的学生都需要有合适的厨具来完成工作。炊具的质量会对成品菜产生影响。虽然获得最高质量的烹饪用具总是一个好主意,但并不总是买得起特别是对学生来说。参加
每个烹饪艺术专业的学生都需要有合适的厨具来完成工作。炊具的质量会对成品菜产生影响。虽然获得最高质量的烹饪用具总是一个好主意,但并不总是买得起——特别是对学生来说。参加烹饪艺术课程的学生经常为家里购买炊具。虽然铜制炊具往往是许多烹饪专业学生的心愿之首,但购买铜制炊具可能需要推迟到毕业后,因为毕业后他们的薪水会更高。
导热性及其重要性
不同的金属以不同的方式导热。如果这道菜要煮得均匀,那么平底锅能够均匀地导热是很重要的。虽然大多数材料,如钢、铝和铸铁,在锅或盘的表面上分配热量的作用还不错,但均匀热量分配的最佳金属是铜。在这些选择中,铸铁是热量分配效率最低的。
铜价
铜制炊具很贵。一般来说,一个铜锅的价格是铁锅价格的10倍以上。虽然铜制锅碗瓢盆极其昂贵,而且很可能超出了烹饪学校学生的经济范围,但如果妥善保管,它们比其他锅碗瓢盆耐用得多。
铜制炊具内衬
就像铜炊具一样好用,它也可以将铜浸出到食物中,而且过多的铜是有毒的。为了消除与铜吸收相关的恐惧,铜罐和铜锅通常由不锈钢衬里或锡衬里制成。衬里是一层非常薄的金属,位于铜和正在烹调的食物之间。这使得铜具有导热性优势,而不存在铜的潜在毒性。
它值这个钱吗?
铜制炊具是否值钱取决于三件事:钱是否值得花?厨具会被好好照顾吗?这些菜需要高质量的炊具吗?因为新东方烹饪学校的学生经常在课堂上和课外烹饪复杂的菜肴,所以购买铜制炊具可能是个好主意,但他们应该确保在完全投入之前回答这些问题。
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