锅盔，陕西八大怪之一，又称为锅魁、干馍，是陕西关中地区及甘肃武威地区人们十分喜爱的面食小吃，外形似锅盖，以“干、酥、白、香”著称。其外表干酥，内里香酥，美味耐嚼。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔、武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。
锅盔最早可追溯至商周时期，因它携带方便，耐饥饿，久放不坏，被当做士兵行军打仗时的干粮。
秦代时，锅盔更加普及，形状更大，饼更厚、更瓷实，因外形像树墩的横截面被称为墩饼。
相传，秦代士兵打仗时，会配发两个墩饼，直径约50-60cm，厚约15cm，重达五斤多。将士们用牛皮绳将墩饼穿起来，胸前一个，后背一个。
这种独特的携带方式，让墩饼不在仅仅是口粮。遭遇突战时，墩饼还能发挥盔甲的作用，给士兵们提供保护。
更妙的是，敌军射来的箭会扎在墩饼上，秦兵将箭拔下，即可射杀敌军。后来，士兵们形象的将墩饼称为锅盔，指用锅烙出来的硬面盔甲。锅盔一词由此而来。
而今，锅盔在川蜀之地同样风行，街头巷尾，多有锅盔制作摊点。
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1、面料的选购、初步加工方法。
3、锅盔成型的制作流程与方法。
4、烤制技巧和温度控制。
5、锅盔必备器械的操作工艺，常用电饼铛的使用技巧。
6、开店选址、成本核算和经营技巧
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