食品雕刻是用某些食物原料创造某种物体的形象，一般不经过热处理。用雕刻的手法展现食品的艺术形象，基本上不是为了顾及口味，因此一般只是短暂保留作品，多用相机留存。食雕种类可以分为五种，
一、整雕：就是用一块大的原料雕刻成一个完整的、独立的立体形象，如“鲤鱼跃水“，“喜鹊登梅”，“寿星老人"，“牛马"，“骆驼"等。
二、零雕整装：是分别用几种不同色泽的原料雕刻成某一物体的各个部件，然后集中组装成完整的物体。
三、凸雕：也称浮雕或阳纹雕，就是在原料表面刻出向外凸出的图案。
四、凹雕：又称阴雕刻，凹雕所雕刻的花纹正好与凸雕相反，是用刀具把画在瓜皮上的图形雕成凹槽，以物品表面上的凹槽线条表现图案的一种方法
五、镂空雕：镂空雕就是将原料剜穿成为各种透空花纹的雕刻方法。
食品雕刻培训内容
1、了解食品雕刻的意义和作用
2、熟悉各种食品雕刻的原料
3、学习食品雕刻的步骤，包括，命题，选料，定型、布局和雕刻等等。
4、教授各类食品雕刻技巧。
5、讲授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。
学生食品雕刻作品
虾底世界
鲤跃东方
在贵阳新东方烹饪学校，同学们将学会食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术、花、鸟、鱼、虫、吉祥物、瓜盅、人物的设计制作及琼脂、泡沫等特殊材料的雕刻工艺技法。让您在短期内成为一名令人惊叹的雕刻师。
雕刻培训环境
贵阳新东方烹饪学校专注烹饪工艺30多年，在食品雕刻方面积累了丰富的教训经验，教学老师都是雕刻界的重量级的大师。同学们在此学有所得，技有所成。
同学们在进行雕刻比赛
责任编辑：邓老师
