石锅鸭的做法

文章摘要：鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。今天，贵阳新东方的烹饪课堂，教大家制作石锅鸭。

学生：李凤平

专业：金牌大厨专业

学习时间：6个月

指导老师：李老师

主料:鸭肉500g

辅料:油适量 生抽适量 老抽适量 生姜片适量 小葱适量 香豆干适量 蒜白适量 青椒适量 香菜适量 八角适量

制作步骤:

1.鸭肉洗净后斩块。

2.冷水下锅绰水后捞起

3.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片

4.准备调料

5.锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香

6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。

7.倒入料酒150毫升

8.加入老抽、生抽，加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟。

9、之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅，加上香菜即可。

美味又养身的石锅鸭做法，你学会了吗，赶快动起收来，做一顿美美的晚餐吧。