芋儿烧鸭

文章摘要：芋儿烧鸭-贵阳新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

芋儿烧鸭

学生：司马海 

专业： 18班

学习时间：6个月 

指导老师：周老师

做法： 

1、香芋去皮洗净后切成约1、5厘米见方的丁；鸭子洗净斩成块状（如鸭子肥的话可将较肥的部分割出来）； 

2、净锅置于火上，先下入较肥的部分炒出油（不肥的就直接放油哈）；再下入其它鸭块，大火爆炒至鸭块出油； 

3、下入两小勺料酒，炒匀；

4、下入干辣椒、姜片、大蒜、花椒，炒匀； 

5、下入两小勺老抽，两小勺生抽，少许冰糖，炒匀上色；

6、下入香芋，炒匀后倒入适量的热水（水量要淹过所有材料），盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约15分钟；

7、加入适量的盐，再煮约5分钟后撒入适量的葱花即可出锅。