11个健康的烧烤小贴士,让您体验最棒的烧烤

文章摘要:当你想营养地吃的时候,烧烤是一种烹饪肉、鸡肉、鱼和蔬菜的很好方法。但是,尽管烧烤很容易,你还是应该采取一些预防措施,以确保你的健康膳食不会对你造成不必要的伤害。

当你想营养地吃的时候,烧烤是一种烹饪肉、鸡肉、鱼和蔬菜的很好方法。但是,尽管烧烤很容易,你还是应该采取一些预防措施,以确保你的健康膳食不会对你造成不必要的伤害。

烧烤

无论你是在点燃室外烤架,还是把室内烤盘放好,这些技巧都可以让你的烧烤餐尽可能美味健康。

1、选择瘦肉,远离加工肉

在选择一块肉时,一定要抓紧瘦肉——比如侧翼牛排、腰肉和精选的等级——来减少饱和脂肪的摄入。而且绝对限制加工肉类,如热狗、培根和香肠

美国心脏协会循环杂志2010年6月发表的荟萃分析发现,虽然红肉并没有增加参与者患心脏病的风险,但每50克加工肉联系到了心脏病风险高42%,糖尿病风险高19%。

如果你碰巧有一块你想要扔在烤架上的更胖的牛排或猪肉,那么在烹饪前要修剪多余的脂肪。去除鸡皮,减少脂肪含量。不仅可以减少脂肪,还能减少你的烤架上的卡路里,也会减少烤架上的污迹——这意味着饭后的清理更少!

烧烤

2、使用肉类温度计

在烹饪肉之前,使用肉类温度计确保肉类烹调到安全温度。生肉增加了你患食源性疾病的机会。美国农业部列出的安全温度如下:

牛肉、猪肉、羊肉和小牛肉:最低内部温度145°F

地面肉类:最低内部温度160°F

家禽:最低内部温度165°F

肉类温度计

3。避免烤焦

避免加工肉类是降低患病风险的一种方法,但你也应该关注烹饪技巧。 

高温烧烤肉会导致杂环胺(HCAs)和多环芳烃(PAHs)的形成,这些化合物已被证明会导致DNA的变化,从而增加患癌症的风险。

2015年4月发表在《癌症医学》上的研究发现,频繁摄入过量的排骨或短肋骨可能导致结直肠癌。2015年11月发表在《癌症》上的另一项研究发现,食用烧焦和烧烤肉会产生致癌化合物,从而增加患肾癌的风险。

避免长时间的烹调,确保自己安全,记住在你吃东西之前要把烧焦的肉去掉。

4、烤肉时经常翻转

国家癌症研究所建议尽可能多地翻转肉来减少杂环胺的发展。不要长时间把肉放在火上,这样会防止深焦痕迹的发生。

《食品保护杂志》2014年2月发表了一项研究,发现每两分钟在烹调时翻一次牛排,也消除了大肠杆菌的污染。但是,如果你每四分钟翻一次,一些细菌可能会残留。

烧烤

5、把鱼扔在烤架上

烧烤主食通常是汉堡、热狗、香肠、排骨和牛排。贵阳新东方大厨建议你选择鱼作为替代品,因为它含有健康心脏的不饱和脂肪,包括ω-3,这可以帮助预防心脏病。

选择质地坚固的鱼,如鲑鱼或比目鱼排,并使用专门的鱼烧烤篮,以达到烟熏味。虾等贝类也在烤架上烹调迅速、美味。

烤鱼

6、加些啤酒

一种啤酒腌制物可以帮助减少肉类烧烤时可能有害多环芳烃的形成。2014年3月出版的《农业与食品化学杂志》的一项研究显示,与未经发酵的猪肉相比,深色啤酒对8种主要多环芳烃的减少效果最强,接近70%。较轻的啤酒也有一定的效果,葡萄酒和茶腌料也可以起作用。

7、使用香料、草药和柑橘

瓶装烧烤酱通常含有高果糖玉米糖浆、人工色素和防腐剂。不仅如此,2015年4月的癌症医学研究发现,烧烤时BBQ酱腌制液实际上会增加有害的HCA形成。

跳过瓶装的食物,用一个充满活力的香料剂,新鲜的草药和一挤柠檬或柠檬汁来提升烤肉的味道。

干的或新鲜的迷迭香百里香和欧芹是一种添加到自制腌制的奇妙风味。可以用孜然辣椒粉、黑胡椒等香料揉牛肉或鸡肉。把新鲜柠檬汁挤在烤虾上。

橘子

警告

扔掉与生肉汁接触的腌料。疾病控制和预防中心警告说,这种受污染的酱油可能会将病菌传播到熟食中。

8、别忘了蔬菜

烧烤不一定是烤肉的同义词。焦糖蔬菜也适合美味的配菜或主菜。甜椒洋葱西葫芦茄子、玉米、蘑菇红薯等邓,本季就可以在烤架上做出几道菜。此外,当你在饮食中添加更多的蔬菜时,你会从一系列矿物质、维生素、植物营养和纤维中受益。

用烤蔬菜代替蛋黄酱,如凉拌菜土豆沙拉。你也可以提供切块蔬菜,以鹰嘴豆泥或鳄梨酱作为配菜,并用醋调味凉拌。

9、烤水果做甜点

烧烤水果甜点也是一种健康标准,健康的选择就是一个烧烤架。菠萝芒果和石头水果(如桃子)可以烤得很漂亮。热把天然糖焦糖化,使你的腰围不会因美味的食物出现意外。

水果烧烤

10、买一个更健康的面包

把你做得很好的汉堡用全谷物制作,而不是选择白面包。《脊椎指压医学杂志》于2016年11月发表了一份关于研究的元回顾,其中强调了每天食用两到三份全谷物的好处。研究发现,全谷物可能有助于防止2型糖尿病、心脏病和某些癌症,包括结直肠癌、胰腺癌和胃癌。

我们喜欢全谷物的烤面包和面包卷,它们提供植物纤维和蛋白质

11、保持烤架清洁

在你的烹饪狂欢之后,不要忘记彻底清洁你的烤架,这样烧焦的食物就不会转移到你的食物中。

这种累积不仅会使你的下一顿饭尝起来苦涩,而且还会导致燃烧和冒烟,使你的烤肉烹调不均匀,并形成那些潜在的致癌化合物。

烧烤架子

小贴士

CDC警告说,如果你用钢丝刷刷,用湿漉漉的纸巾擦拭烤架表面,可以去除可能会可能进入你的食物的鬃毛,

 

 

责任编辑:邓老师
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